Trüffeltorte

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man eine Trüffeltorte zu Hause? Die nötigen Zutaten für den Biskuit im Multikocher vorbereiten. Mehl Type 405 nehmen. Die Milch rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen oder leicht erwärmen. Auch der Kakao sollte möglichst hochwertig sein. Minderwertiger Kakao kann zwischen den Zähnen knirschen. Das Pflanzenöl am besten geschmacks- und geruchsneutral nehmen. Große Eier der Größe L nehmen. Wenn die Eier klein sind, ruhig eines mehr nehmen. Den Backofen auf 180 Grad einschalten.

2. Schritt 2

   

   Die Eier mit Zucker und Vanillezucker mit dem Mixer schaumig schlagen.

3. Schritt 3

   

   Die zimmerwarme Milch und das Pflanzenöl angießen und erneut schlagen.

4. Schritt 4

   

   Das mit Kakao, Natron und Backpulver gesiebte Mehl einstreuen und mit dem Mixer auf niedriger Stufe verrühren. Es ist wichtig, das Mehl zu sieben, um es mit Sauerstoff anzureichern. Dann wird das Gebäck luftig und geht beim Backen gut auf. Weitere Informationen über Mehl und seine Eigenschaften sowie über die Feinheiten bei der Verwendung von Backpulver und Natron lesen Sie in den Artikeln unter den Schritten.

5. Schritt 5

   

   Zum Schluss, ohne mit dem Schlagen aufzuhören, in dünnem Strahl kochendes Wasser angießen. Der Teig wird flüssiger, aber so soll es sein.

6. Schritt 6

   

   Den Teig in den Topf des Multikochers gießen. Das Gerät auf das Programm „Backen“ für 40–50 Minuten einstellen. Denken Sie daran, dass Multikocher unterschiedlich arbeiten und Zeit, Programm und Temperatur abweichen können. Richten Sie sich nach der Anleitung Ihres Geräts. Mehr über Multikocher lesen Sie über den Link im Artikel unter den Schritten.

7. Schritt 7

   

   Den fertigen Boden auf einem Gitter abkühlen lassen. Sie können für die Torte den ganzen Boden verwenden, und der ist recht groß, oder einen Teil zum Tee essen und für die Torte etwa 350 g verwenden. Ich habe fast den ganzen Boden verwendet und nur ein kleines Stück zum Probieren abgeschnitten.

8. Schritt 8

   

   Den Boden im Mixer zu Bröseln zerkleinern.

9. Schritt 9

   

   Die Brösel in einen Tortenring (Ø 18–22 cm) streuen und gleichmäßig verteilen, dabei mit den Händen andrücken. Die genaue Größe des Tortenrings hängt davon ab, wie viele Brösel Sie für die Torte verwenden möchten.

10. Schritt 10

    

    Nun die Füllung vorbereiten. Die Schokolade kann Zartbitter- oder Bitterschokolade sein. Nach Geschmack wählen, aber im Boden ist genug Zucker, daher kann süßere Schokolade in der Füllung die Torte zu süß machen.

11. Schritt 11

    

    Die Schokolade in Stücke brechen und im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Sie können vorher Zucker und Rum hinzufügen, wie ich es gemacht habe. In diesem Fall unbedingt auf die Temperatur achten, bei der Sie die Schokolade schmelzen. Sie darf nicht über 50 °C liegen, sonst wird die Mischung körnig. Zucker und Rum kann man auch nach dem Schmelzen der Schokolade hinzufügen. Dafür die Schokolade etwas abkühlen lassen, den Rum auf Zimmertemperatur erwärmen und tropfenweise einrühren.

12. Schritt 12

    

    Es soll eine ziemlich dicke, gleichmäßige Masse ohne Klümpchen entstehen. Nach Wunsch kann man 3 g in 20 ml Wasser aufgelöste Gelatine in die heiße Schokolade geben. Das ist, wenn die Füllung etwas fester werden soll.

13. Schritt 13

    

    Separat die kalte Sahne mit dem Mixer steif schlagen. Die Spur des Schneebesens soll erhalten bleiben. Wie man Sahne richtig schlägt, lesen Sie im Artikel unter den Schritten.

14. Schritt 14

    

    Die Schokoladenmasse zur geschlagenen Sahne geben und mit dem Mixer auf niedriger Stufe glatt schlagen. Es entsteht eine zarte, leichte Creme von mittlerer Dicke. Beim Abkühlen wird sie fester.

15. Schritt 15

    

    Die Trüffelcreme auf den Schokoladenbiskuit gießen und glatt streichen. Die Form leicht auf den Tisch klopfen, damit sich die Füllung gleichmäßig verteilt. Die Form mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

16. Schritt 16

    

    Die hausgemachte Trüffeltorte nach Wunsch durch ein Sieb mit Kakao bestäuben. Den Tortenring abnehmen, die Torte nach Geschmack verzieren und servieren. Wie schmeckt die Trüffeltorte? Dieses Dessert zeichnet sich durch einen intensiven und zugleich zarten Schokoladengeschmack aus. Guten Appetit!

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