Schweizer Torte mit Mascarpone

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie backt man die Schweizer Torte mit Mascarpone? Alle benötigten Zutaten bereitstellen.

2. Schritt 2

   

   Wie macht man den Biskuit für die Torte? Die Eier vorher in warmem Wasser mit Natron waschen, da sich auf der Oberfläche schädliche Bakterien befinden können. Die Eier in eine tiefe Schüssel schlagen und 10 Minuten mit dem Mixer aufschlagen, die Masse sollte dick werden. Nach und nach den Zucker zugeben.

3. Schritt 3

   

   Das Mehl mit dem Backpulver durch ein Sieb oder mit einem speziellen Mehlsieb-Becher sieben, um das Mehl mit Sauerstoff anzureichern und das Gebäck luftiger zu machen.

4. Schritt 4

   

   Das gesiebte Mehl in drei Portionen zu den Eiern geben und vorsichtig mit einem Spatel von oben nach unten unterheben. Der Teig sollte vom Spatel fließen. Rechnen Sie damit, dass etwas weniger oder etwas mehr Mehl benötigt werden kann, orientieren Sie sich an der Konsistenz des Teigs.

5. Schritt 5

   

   Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gießen und über die ganze Fläche verteilen. Mein Blech misst 38 mal 30 cm. Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen. Die Zeit ist ungefähr angegeben, orientieren Sie sich an Ihrem Backofen.

6. Schritt 6

   

   Wie macht man die Creme? Die gekühlte Sahne mit Puderzucker und Vanillezucker in einem tiefen Gefäß (damit der Tisch nicht bespritzt wird) auf niedriger Stufe aufschlagen, bis sie eindickt und weiche Spitzen bildet. Den Mascarpone zugeben und Sahne und Käse mit dem Mixer auf niedriger Stufe verrühren. Schlagen ist nicht mehr nötig, das würde die Creme verderben. Die Creme wird dick. Für die Creme Sahne mit mindestens 33 % Fett nehmen, sonst wird sie womöglich nicht dick genug.

7. Schritt 7

   

   Den fertigen Biskuit aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

8. Schritt 8

   

   Den Biskuit auf ein Tuch stürzen und die Ränder abschneiden.

9. Schritt 9

   

   Den Biskuit in drei gleiche Teile schneiden. Ich habe dafür ein Lineal benutzt. Die abgeschnittenen Ränder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im Backofen trocknen lassen. Sie werden zum Bestreuen der Torte gebraucht.

10. Schritt 10

    

    Die Biskuitstücke aufeinanderlegen, damit die Torte gerade wird. Und mit der Tränke tränken. Wie macht man die Tränke? Abgekochtes Wasser mit Zucker und Cognac oder Likör mischen, man kann aber auch nur Zucker nehmen. Die Biskuitstücke mit einem Silikonpinsel mit dieser Flüssigkeit bestreichen.

11. Schritt 11

    

    Die Schokolade mit der Sahne (Milch) im Wasserbad oder in der Mikrowelle auf niedriger Stufe schmelzen, verrühren – es entsteht eine gleichmäßige, glatte Masse. Zwei Biskuitstreifen damit bestreichen. Für zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.

12. Schritt 12

    

    Den letzten Biskuitstreifen mit Marmelade bestreichen. Sie können jede Marmelade nehmen. Ich hatte Pflaumenmarmelade und habe den Biskuit damit bestrichen.

13. Schritt 13

    

    Die Torte zusammensetzen. Den ersten mit Schokolade bestrichenen Biskuit auf eine Tortenunterlage oder einen Teller legen, einen Teil der Creme daraufgeben und auf dem ganzen Biskuit verstreichen. Als zweiten den ebenfalls mit Schokolade bestrichenen Boden auflegen und einen Teil der Creme darauf verteilen.

14. Schritt 14

    

    Als letzten den Boden mit Marmelade auflegen.

15. Schritt 15

    

    Die ganze Torte mit Creme einstreichen. Etwas Creme kann man zum Verzieren der Torte aufheben.

16. Schritt 16

    

    Die getrockneten Biskuitränder im Mixer zerkleinern und die ganze Torte damit bestreuen. Die Torte nach Geschmack verzieren. Man kann Beeren und die restliche Creme nehmen; in die Creme kann man Lebensmittelfarbe geben und sie mit einem Spritzbeutel mit Sterntülle auf die Torte spritzen. Die Torte mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

17. Schritt 17

    

    Heißen Tee oder Kaffee einschenken! Guten Appetit!