Torte mit Ricotta-Sahne-Creme
Lockerer Biskuit, zarteste Creme und Kaffeetränke! Greifen Sie zu! Die Torte mit Ricotta-Sahne-Creme und Böden auf Reismehlbasis eignet sich für Menschen mit Glutenunverträglichkeit. Die Torte ist so weich, zart und luftig, dass man es mit Worten nicht beschreiben kann! Das muss man probieren! Und die Zubereitung ist gar nicht schwer!
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie macht man Torte mit Ricotta-Sahne-Creme? Zunächst die benötigten Zutaten laut Liste vorbereiten. Ich verwende eine Form mit 16 cm Durchmesser. Das Reismehl können Sie durch jedes glutenfreie Mehl ersetzen: Hafer-, Maismehl usw. Man kann den Biskuit auch aus normalem Mehl backen. Bedenken Sie aber, dass von anderen Mehlsorten mehr oder weniger nötig sein kann. Alle Geheimnisse der Zubereitung von Teig aus Reismehl lesen Sie im Artikel unter den Schritten. Den Backofen vorher auf 180 ℃ einschalten.
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Schritt 2
Die Eier in Eiweiß und Eigelb trennen. Darauf achten, dass kein Tropfen Eigelb ins Eiweiß gelangt, sonst lässt es sich nicht zu Schaum schlagen. Mehr über die Besonderheiten des Eierschlagens lesen Sie im Artikel unter den Schritten.
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Schritt 3
Das Eiweiß mit einer Prise Salz mit dem Mixer steif schlagen.
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Schritt 4
Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig und hell aufschlagen.
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Schritt 5
Das geschlagene Eiweiß vorsichtig mit einem Spatel unter die Eigelbe heben, ohne dass die Masse zusammenfällt.
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Schritt 6
Das gesiebte Reismehl portionsweise einrieseln lassen und den Teig vorsichtig mit dem Spatel unterheben. Die Masse soll dabei ihre Lockerheit nicht verlieren, aber an Spannkraft gewinnen.
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Schritt 7
Den Boden einer Springform (Ø 16 cm) mit Backpapier auslegen und mit Pflanzenöl bestreichen. Den Biskuit im auf 180 ℃ vorgeheizten Backofen etwa 20–25 Minuten backen, bis ein Holzspieß trocken herauskommt. Mehr dazu, wie man Backzeit und Temperatur richtig wählt und welches Backpapier man nimmt, lesen Sie in separaten Artikeln. Die Links finden Sie am Ende des Rezepts.
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Schritt 8
Den Boden abkühlen lassen und waagerecht in 3 Teile schneiden.
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Schritt 9
Den Biskuit kann man mit allem tränken, was Ihnen schmeckt. Bei uns ist es süßer Kaffee. Den gemahlenen Kaffee können Sie durch löslichen ersetzen.
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Schritt 10
In einem kleinen Topf oder einer türkischen Kaffeekanne Wasser, Zucker und gemahlenen Kaffee mischen. Das Wasser zum Kochen bringen und den Topf vom Herd nehmen. Den Kaffee abseihen.
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Schritt 11
Nun die Creme zubereiten. Sehr wichtig ist eine hochwertige Sahne, die sich gut schlagen lässt. Sahne mit mindestens 33 % Fett wählen. Den Ricotta vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit er Raumtemperatur hat. Über die Besonderheiten verschiedener Frischkäsesorten und Möglichkeiten, sie in Gerichten zu ersetzen, lesen Sie im Artikel unter dem Link am Ende des Rezepts.
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Schritt 12
Die kalte Sahne mit dem Puderzucker mit dem Mixer aufschlagen, bis die Masse fest wird und die Spuren des Schneebesens sichtbar bleiben. Wie man Sahne richtig aufschlägt, lesen Sie im Artikel unter den Schritten.
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Schritt 13
Geschlagene Sahne und Ricotta vermengen und mit dem Mixer auf niedriger Stufe glatt rühren.
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Schritt 14
Die Torte in einem Tortenring zusammensetzen. Die Böden mit süßem Kaffee tränken, mit Creme bestreichen und aufeinanderlegen.
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Schritt 15
Etwas Creme für die Dekoration der Oberseite zurückbehalten. Die Torte über Nacht zum Durchziehen in den Kühlschrank stellen.
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Schritt 16
Die Torte aus dem Tortenring lösen. Die Oberseite mit der restlichen Creme verzieren, leicht mit gemahlenem Zimt bestäuben und servieren. Guten Appetit!
