Schokoladen-Biskuittorte mit Gelee und Sahnecreme
Ein farbenfrohes, aromatisches und leckeres Dessert schmückt jedes Fest! Luftige Biskuitböden mit einer Schicht aus Kirschgelee und Sahnecreme – ein Genuss! Sahne, Kirschen und Schokolade – die perfekte Kombination. Dazu sorgen die Früchte im Gelee für eine sehr erfrischende Note. Probieren Sie es unbedingt auch!
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie macht man eine Biskuittorte mit Fruchtgelee und Sahnecreme? Die Zutaten für den Schokoladenbiskuit vorbereiten. Weizenmehl Type 405 nehmen. Dunklen Kakao wählen. Vanillezucker kann man immer durch Vanillin ersetzen und die Menge entsprechend anpassen.
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Schritt 2
Die Eier in eine tiefe Schüssel schlagen, Zucker und Vanillezucker hinzufügen. Die Masse mit dem Mixer 7–10 Minuten schaumig schlagen und dabei die Geschwindigkeit nach und nach auf das Maximum erhöhen. Die Zuckerkörnchen dürfen in der Eiermasse, die sich verdoppelt, nicht mehr zu spüren sein. Alles darüber, wie man Eier richtig schlägt, lesen Sie im Artikel, der Link steht unter dem Rezept. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
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Schritt 3
Weizenmehl, Kakao und Backpulver in die luftige Eiermasse sieben. Über Mehl und seine Eigenschaften sowie darüber, wie man Kakao auswählt, lesen Sie in separaten Artikeln, die Links stehen am Ende des Rezepts.
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Schritt 4
Die Masse vorsichtig mit einem Spatel von oben nach unten verrühren, damit sie locker und luftig bleibt.
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Schritt 5
Den Schokoladenteig in eine mit Backpapier ausgelegte Form mit 24 cm Durchmesser gießen und in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen stellen.
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Schritt 6
Den Biskuit etwa 25–30 Minuten backen. Die Garprobe kann man mit einem Zahnstocher machen, er soll trocken sein. Über die Besonderheiten von Backöfen lesen Sie in den Artikeln, die Links stehen unter dem Rezept.
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Schritt 7
Den fertigen Schokoladenbiskuit auf einem Gitter abkühlen lassen.
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Schritt 8
Für die Kirschgelee-Schicht Kirschen aus der Dose im eigenen Saft (man kann auch gefrorene verwenden), Zucker, Wasser, Gelatine und Maisstärke nehmen.
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Schritt 9
Die Instant-Gelatine mit Wasser übergießen und quellen lassen. Über die Feinheiten der Arbeit mit Gelatine lesen Sie im Artikel über den Link am Ende des Rezepts.
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Schritt 10
Die entsteinten Kirschen aus der Dose zusammen mit dem Saft mit dem Stabmixer pürieren.
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Schritt 11
Die Kirschmasse in einen Stieltopf gießen, Zucker und Stärke hinzufügen. Gut verrühren und auf schwache Hitze stellen. Aufkochen lassen und unter ständigem Rühren 1 Minute kochen.
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Schritt 12
Die gequollene Gelatine in die heiße Kirschmasse geben und gründlich verrühren.
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Schritt 13
Eine Form für das Gelee mit passendem Durchmesser (sie soll 1 cm kleiner sein als der Biskuit) mit Frischhaltefolie auslegen (bei mir eine Salatschüssel). Die Kirschmasse hineingießen und abkühlen lassen. Für eine Stunde ins Gefrierfach stellen.
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Schritt 14
Die fertige Schicht aus der Form nehmen und die Frischhaltefolie entfernen. Man kann die Beerenschicht im Voraus zubereiten und in Frischhaltefolie im Gefrierfach aufbewahren.
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Schritt 15
Für die Sahnecreme gekühlte Schlagsahne mit 33 %, Puderzucker und Vanillezucker nehmen. Die Rührschüssel und die Rührbesen für 10 Minuten ins Gefrierfach stellen.
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Schritt 16
Die kalte Sahne in die kalte Schüssel gießen und 8 Minuten auf niedrigster Mixerstufe schlagen, dabei nach und nach Puderzucker mit Vanillezucker hinzufügen. Wie man Sahne richtig schlägt, lesen Sie unter dem Rezept.
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Schritt 17
Dann die Masse auf höchster Stufe 2 Minuten schlagen, bis sie dick wird.
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Schritt 18
Den Schokoladenbiskuit in zwei gleiche Böden schneiden. Sie begradigen, damit sie flach sind, die Abschnitte aufbewahren. Die Böden mit Milch tränken.
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Schritt 19
Den ersten Boden in eine mit Backpapier ausgelegte Form legen und mit Sahnecreme bestreichen.
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Schritt 20
In die Mitte die Kirschgelee-Schicht legen. Die Ränder mit Creme füllen und das Gelee mit einer Schicht Sahnecreme bestreichen.
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Schritt 21
Den zweiten Boden auflegen und dünn mit Creme bestreichen. Die Torte in den Kühlschrank stellen.
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Schritt 22
Für das Gelee mit Früchten Orangen- oder Zitronengelee aus der Packung, eine Banane, Erdbeeren und eine Orange nehmen. Sie können auch beliebige andere Früchte nach Ihrem Geschmack verwenden. Die Früchte beliebig schneiden und ungeordnet in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Form von 24 cm legen. Das Gelee aus der Packung in 150 ml kochendem Wasser auflösen und verrühren.
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Schritt 23
Die Früchte vorsichtig mit dem Gelee übergießen und für eine Stunde ins Gefrierfach stellen.
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Schritt 24
Die Torte aus der Springform nehmen und auf eine Platte stellen, bei mir ist es ein rundes Servierbrett. Das Gelee mit Früchten aus der Form nehmen und die Frischhaltefolie entfernen.
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Schritt 25
Das Gelee mit Früchten oben auf die Torte legen. Die Seiten mit der restlichen Sahnecreme bestreichen. Die Biskuitabschnitte zu Krümeln zerreiben.
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Schritt 26
Die Seiten der Torte mit den Schokoladenkrümeln verzieren. Die Torte für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.
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Schritt 27
Die Schokoladen-Biskuittorte mit Kirschschicht, Sahnecreme und Fruchtgelee mit einer Tasse Kaffee oder Tee zur Festtafel servieren. Guten Appetit allerseits!
