Torte „Lächeln“

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man die Torte „Lächeln“ zu Hause? Zuerst die Zutaten für den Teig vorbereiten. Weizenmehl Type 405 nehmen. Hochwertigen, natürlichen Kakao ohne Zusätze wählen. Kakaogetränkepulver ist nicht geeignet. Bei der Wahl des Kakaos hilft der Artikel unter dem Link am Ende des Rezepts. Den Kefir vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit er Zimmertemperatur hat. Den Backofen rechtzeitig auf 180 ℃ vorheizen.

2. Schritt 2

   

   Das Natron in den zimmerwarmen Kefir geben und verrühren. Die Mischung 5 Minuten stehen lassen. Bedenken Sie, dass der Kefir stark zu schäumen beginnt, deshalb ein passendes Gefäß nehmen. Über die Feinheiten bei der Verwendung von Natron beim Backen lesen Sie im separaten Artikel unter dem Link am Ende des Rezepts.

3. Schritt 3

   

   Den Zucker in den Kefir geben und mit dem Schneebesen verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

4. Schritt 4

   

   Das Eigelb hinzufügen und mit dem Schneebesen gründlich glatt rühren.

5. Schritt 5

   

   Den mit dem Backpulver gesiebten Kakao hinzufügen und verrühren.

6. Schritt 6

   

   Das gesiebte Mehl portionsweise hinzufügen und den Teig mit dem Schneebesen glatt rühren. Der Teig soll halbdick werden. Es kann etwas mehr oder etwas weniger Mehl nötig sein. Auf die Konsistenz achten. Mehr über Mehl und die Geheimnisse eines lockeren Biskuits lesen Sie in den Artikeln unter den Schritten.

7. Schritt 7

   

   Den Teig in eine Backform (Ø 20–22 cm) geben. Den Boden im auf 180 ℃ vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten backen, bis ein Holzspieß trocken herauskommt. Wichtig ist, den Boden nicht zu trocken zu backen, da er später zusammen mit dem Soufflé noch einmal gebacken wird. Mehr dazu, wie man Backzeit und Temperatur richtig wählt, lesen Sie im Artikel. Die Links befinden sich am Ende des Rezepts.

8. Schritt 8

   

   Vom fertigen Boden die Oberseite abschneiden und im Mixer zu feinen Krümeln zerkleinern. Sie werden für die Dekoration der Tortenoberfläche gebraucht.

9. Schritt 9

   

   Nun die Zutaten für die Füllung und die Dekoration der Torte vorbereiten. Die Schokolade kann Vollmilch-, Zartbitter- oder Bitterschokolade sein. Nach Geschmack wählen, da in die Glasur kein Zucker kommt – der Zucker in den Böden und in der Creme reicht aus.

10. Schritt 10

    

    Die kalten Eiweiße mit dem Mixer zu lockerem Schaum aufschlagen und dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Die Eiweiße zu festen, stabilen Spitzen aufschlagen. Die Eiweiße müssen kalt und frei von Eigelb sein, und das Geschirr, in dem sie aufbewahrt und aufgeschlagen werden, muss sauber und ohne Wassertropfen sein. Ist auch nur eine dieser beiden Bedingungen nicht erfüllt, lassen sich die Eiweiße nicht zu Schaum schlagen. Wie man Eiweiß richtig aufschlägt, lesen Sie im Artikel unter dem Link am Ende des Rezepts.

11. Schritt 11

    

    Den Hauptboden wieder in den Tortenring setzen.

12. Schritt 12

    

    Die Eiweißmasse auf dem Boden verteilen und glatt streichen. Die Form für 10–12 Minuten zurück in den Backofen stellen. Das Eiweiß-Soufflé soll leicht goldgelb werden.

13. Schritt 13

    

    Die zuvor zerkleinerten Schokoladenkrümel auf dem Eiweiß-Soufflé verteilen. Die Torte vorsichtig aus der Form lösen.

14. Schritt 14

    

    Die Schokolade schmelzen. Wie man das richtig macht, lesen Sie nach der Beschreibung dieses Schritts. Mit einem Spritzbeutel die Oberfläche der Torte mit Schokolade begießen. Die Torte in Stücke schneiden und servieren. Guten Appetit!