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Salat „Fisch im Pelzmantel“

Salat „Fisch im Pelzmantel“

Originell, schön, unglaublich zart und lecker! Der Salat „Fisch im Pelzmantel“ ist nichts anderes als der allseits beliebte Hering im Pelzmantel. Anders als bei der klassischen Variante wird das Gemüse in diesem Rezept feiner gerieben. Probieren Sie selbst: Ersetzt man die grobe Reibe durch eine mittlere, schmeckt der Salat hundertmal besser.

Mariya

Autor des Rezepts

Salat „Fisch im Pelzmantel“ Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 29 % 7 g

Fett 33 % 8 g

Kohlenhydrate 38 % 9 g

128 kcal

GI: 1 / 6 / 94

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Salat „Fisch im Pelzmantel“? Die Zutaten vorbereiten. Bequemer und schneller ist es, fertiges Heringsfilet zu verwenden. Sie können den Fisch aber auch selbst filetieren. Rote Bete, Karotten und Kartoffeln unter fließendem Wasser mit einer Bürste gut waschen.
Schritt 2

Das Heringsfilet mit Küchenpapier trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. Man kann frisch gesalzenen Fisch oder Konserven in Öl verwenden. Ich habe in Öl marinierten verwendet. Sorgfältig die Gräten entfernen, falls noch welche im Filet sind.
Schritt 3

Wie kocht man das Gemüse? Rote Bete sowie Karotten mit Kartoffeln in verschiedenen Töpfen in kochendem Wasser garen. Kartoffeln und Karotten brauchen etwa 15–20 Minuten. Die Rote Bete braucht je nach Größe 1–1,5 Stunden. Die Garstufe mit einem scharfen Messer prüfen – es sollte die Knolle leicht durchstechen. Das Wasser abgießen und das Gemüse abkühlen lassen. Die abgekühlten Kartoffeln, Karotten und Rote Bete schälen. Getrennt auf einer mittleren Reibe reiben.
Schritt 4

Wie kocht man Eier hart? Damit die Eier beim Kochen nicht platzen, in kaltes Wasser legen und bei kleiner Hitze aufsetzen. Die Eier nach dem Aufkochen 9 Minuten kochen, dann mit kaltem Wasser übergießen und abkühlen lassen. Durch den starken Temperaturunterschied lässt sich die Schale besser lösen. Die abgekühlten Eier ebenfalls auf einer mittleren Reibe reiben.
Schritt 5

Auf eine Servierplatte eine Schicht Hering geben und glatt streichen. Oben mit Mayonnaise bestreichen. Ich habe sie aus einem Spritzbeutel mit der Tülle „geschlossener Stern“ aufgetragen, um die Schicht nicht zu zerstören, was beim Bestreichen mit einem normalen Löffel meist passiert.
Schritt 6

Dann eine Schicht gekochter Kartoffeln darauflegen und ebenfalls mit Mayonnaise bestreichen.
Schritt 7

Dann folgen Karotten und Mayonnaise.
Schritt 8

Als nächste Schicht die Eier darauflegen und ebenfalls mit Mayonnaise begießen.
Schritt 9

Als oberste und letzte Schicht kommt die Rote Bete.
Schritt 10

Oben ein Gitter aus Mayonnaise spritzen oder einfach Mayonnaise auftragen und mit einem Löffel verstreichen, sodass sie sich rosa färbt. Den fertigen Salat für 1,5 Stunden zum Durchziehen in den Kühlschrank stellen. Dann können Sie ihn servieren. Guten Appetit!

Wie filetiert man einen ganzen Fisch richtig? Schwanz, Kopf und Flossen entfernen. Entlang des Rückgrats den Fisch bis zur Wirbelsäule einschneiden. Auf die Seite legen. Mit einem scharfen Messer das Fleisch von der Rückengräte schneiden. Den Fisch umdrehen und das Filet von der anderen Seite abschneiden. Innen säubern und die schwarze Haut entfernen, denn sie ist bitter und verdirbt den Geschmack. Waschen und unbedingt gut trocken tupfen.
Salate nur aus vollständig abgekühlten Zutaten zubereiten. Aus warmen Zutaten zubereitet, kann der Salat schnell verderben.
Mayonnaise bereitet man am besten selbst zu. Das ist leckerer und gesünder. Interessante Rezepte für hausgemachte Mayonnaise finden Sie hier. Als Dressing kann man nicht nur Mayonnaise, sondern auch saure Sahne oder Naturjoghurt verwenden. Man kann sie einzeln nehmen oder in beliebigem Verhältnis nach Geschmack mit Mayonnaise mischen – das senkt den Kaloriengehalt des Gerichts.