Quinoasuppe

Gib statt Getreide Quinoa in die Suppe – und du bekommst ein ganz neues Gericht. Quinoa hatte ich noch nie probiert. Und es stellten sich als sehr interessante … Samen heraus. Ja, Quinoa ist wie Buchweizen kein Getreide im eigentlichen Sinne. Es sind einfach Pflanzensamen, von Buchweizen und Gänsefuß. Aber sie haben einen hohen Nährwert und sind deshalb auf der ganzen Welt beliebt.

Mariya

Autor des Rezepts

Quinoasuppe Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 11 % 1 g

Fett 11 % 1 g

Kohlenhydrate 78 % 7 g

45 kcal

GI: 31 / 32 / 37

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die Zutaten vorbereiten. Für die Quinoasuppe brauchen wir: Gemüsebrühe; Kartoffeln; Karotten; Sellerie (Stangen); Quinoa; gehackte Tomaten im eigenen Saft; Knoblauch; Pflanzenöl; Lorbeerblatt; gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz.
Schritt 2

Die Quinoa waschen und trocknen.
Schritt 3

Die Kartoffeln waschen, schälen und würfeln.
Schritt 4

Die Karotte schälen und ebenfalls würfeln.
Schritt 5

Den Sellerie in Scheiben schneiden. Die Scheiben können nach Wunsch größer oder kleiner sein.
Schritt 6

Den Knoblauch schälen, durch die Presse drücken oder fein hacken.
Schritt 7

In einem Topf mit dickem Boden das Öl erhitzen. Karotte und Sellerie hineingeben. Unter Rühren etwa 7 Minuten braten.
Schritt 8

Kartoffeln und Knoblauch hinzufügen. Unter Rühren weitere 5 Minuten braten. Wenn das Gemüse anzubrennen beginnt, kann man noch etwas Öl angießen.
Schritt 9

Die gehackten Tomaten mitsamt Saft hinzufügen. Gut umrühren.
Schritt 10

Die Gemüsebrühe angießen. Bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen, bis das Gemüse gar ist.
Schritt 11

Quinoa und Lorbeerblatt hinzufügen. Etwa 15 Minuten kochen, bis die Quinoa gar ist.
Schritt 12

Die Suppe nach Geschmack salzen und pfeffern.
Schritt 13

Vor dem Servieren die Suppe mit frischen Kräutern bestreuen.

In den Geschäften findet man meist weiße Quinoa, obwohl es in der Natur auch rote und schwarze gibt. Manchmal mischen die Hersteller Körner verschiedener Farben, wodurch das Korn sehr effektvoll aussieht. Ich hatte eine Mischung aus weißen und schwarzen Körnern. Die Besonderheit dieses Gänsefußgewächses liegt in seinem Gehalt an vollwertigem Eiweiß. Darin unterscheidet es sich von anderen Getreiden: Pflanzliche Produkte, die dieselben Aminosäuren wie Fleisch enthalten, kann man an den Fingern abzählen. Und Quinoa gehört dazu: Sie enthält einen Komplex essenzieller Aminosäuren, darunter Lysin, Methionin und Cystein, und kann den Eiweißbedarf des Körpers decken. Die Quinoasuppe ist sehr lecker geworden, das haben alle in meiner Familie zu schätzen gewusst. Doch die Verwendung dieser Kulturpflanze beschränkt sich nicht nur auf Suppen. Ich habe auch Gebäck, Desserts, Breie und andere Hauptgerichte gefunden. Die Dicke der Suppe kann man mit der Brühe regulieren. Gießt man 1,5 l an, wird die Suppe dick, bei 2 l dünner.