Mit Pilzen und Käse gefüllte Hähnchenbrust aus dem Backofen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man mit Pilzen und Käse gefüllte Hähnchenbrust im Backofen? Alle nötigen Zutaten für die Zubereitung vorbereiten.

2. Schritt 2

   

   Die Zwiebel schälen und fein schneiden. Die Hälfte des Öls in eine Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel in die Pfanne geben und 5–7 Minuten weich braten. Welches Öl und welche Pfanne sich am besten für die Zubereitung eignen, steht unter den Schritten.

3. Schritt 3

   

   Frische Pilze verlesen, verschmutzte Stellen entfernen und abspülen. Die Pilze in Spalten schneiden und in die Pfanne zur gebratenen Zwiebel geben. Alles braten, bis die ganze Flüssigkeit verdampft ist, etwa 7–10 Minuten. Tiefgekühlte Pilze direkt aus dem Gefrierfach in die Pfanne geben.

4. Schritt 4

   

   Die Pilze mit der Zwiebel abkühlen lassen, auf ein Brett geben und mit dem Messer fein hacken. Die Pilzmasse in eine Schüssel geben, salzen und pfeffern, Gewürze hinzufügen und vermischen. Für die Zubereitung eignen sich nicht nur Waldpilze, sondern auch Champignons und Austernpilze.

5. Schritt 5

   

   Den Hartkäse grob oder mittelfein reiben, zur Pilzfüllung geben und vermischen.

6. Schritt 6

   

   Die Hähnchenbrust mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Die Haut entfernen, jede Hälfte vom Knochen schneiden und das kleine Filet abtrennen.

7. Schritt 7

   

   Das große Brustfilet mit der Hautseite nach oben legen und einen Längsschnitt machen, ohne durchzuschneiden und ohne die Ränder zu erreichen. Mit einem dünnen, scharfen Messer zwei tiefe seitliche Einschnitte machen, dabei in die Seiten hineinschneiden, sie aber nicht durchtrennen. Die Brust aufklappen, sodass eine große Tasche entsteht. Das kleine Filet leicht klopfen, alle Teile innen und außen salzen.

8. Schritt 8

   

   Die Pilzfüllung in die Taschen geben und gut andrücken. Die Füllung oben mit dem vorbereiteten kleinen Filet abdecken und es nach innen stecken.

9. Schritt 9

   

   Das restliche Öl in die Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Brüste vorsichtig zuerst mit der eingeschnittenen Seite in die Pfanne legen und goldbraun braten. Wer befürchtet, dass sich der Schnitt öffnet, legt die Brust auf einen flachen, breiten Pfannenwender, hebt sie damit an und schiebt sie in die Pfanne. Die Brust wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun braten.

10. Schritt 10

    

    Etwas Wasser in eine Auflaufform gießen und sie mit Alufolie so auslegen, dass die Ränder überhängen. Den Folienboden mit einem Teil der Butter einfetten und die gebratenen Brüste mit den Schnitten nach oben hineinlegen. Die Brüste oben mit den überhängenden Folienenden abdecken und in den heißen Backofen stellen. Die Hähnchenbrüste bei 180 Grad 35 Minuten im Backofen garen. Die Garzeit hängt vom Backofen ab; damit das Gericht gelingt, die hilfreichen Informationen unter dem Rezept lesen.

11. Schritt 11

    

    Die Form mit den Hähnchenbrüsten aus dem Backofen nehmen, öffnen und mit der restlichen Butter bestreichen. Die Form zurück in den Ofen stellen und noch 5–10 Minuten backen, bis sich eine Kruste bildet. Oder die Brüste wieder mit Folie abdecken und noch 10 Minuten garen. So werden die Hähnchenbrüste zarter. Oder die Oberseite der Brüste mit einer Mischung aus geriebenem Käse und Mayonnaise bestreichen, dann entsteht eine goldbraune Kruste. Welche Form man am besten nimmt, steht im Artikel unter den Schritten.

12. Schritt 12

    

    Die fertige, mit Pilzen und Käse gefüllte Hähnchenbrust aus dem Backofen sofort servieren. Guten Appetit.

gut zu wissen