Buchweizen-Risotto mit Pilzen und Hähnchen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Buchweizen-Risotto mit Steinpilzen und Hähnchen? Alle nötigen Zutaten für die Zubereitung bereitstellen. Das Hähnchenfilet abspülen und trocken tupfen, den Buchweizen verlesen.

2. Schritt 2

   

   Die getrockneten Steinpilze prüfen, abspülen und in einen Topf mit dickem Boden geben. Welcher Topf sich am besten für die Zubereitung eignet, lesen Sie im Artikel unter dem Rezept. Statt getrockneter Pilze kann man frische Champignons oder Waldpilze (Hallimasch, Steinpilze, Pfifferlinge) nehmen. Bedenken Sie aber, dass sich Garzeit und Zubereitungsart deutlich von getrockneten Pilzen unterscheiden. So braucht man von frischen Pilzen 10-mal so viel (etwa 300 g).

3. Schritt 3

   

   Mit 300 Millilitern Wasser übergießen und 3-4 Stunden oder über Nacht quellen lassen. Die Pilze in ein Sieb abgießen und die Flüssigkeit vollständig abtropfen lassen, sie kann später für Suppe oder Soßen verwendet werden.

4. Schritt 4

   

   Die Pilze in einen sauberen Topf geben und das restliche Wasser angießen. Zum Kochen bringen und 30-60 Minuten weich kochen. Die Pilze aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen. Die Brühe durchseihen, sie wird später gebraucht.

5. Schritt 5

   

   Zwiebel und Knoblauch schälen und abspülen. Die Zwiebel fein schneiden, den Knoblauch in Scheibchen schneiden. Öl in eine Pfanne gießen und Knoblauch und Zwiebel hineingeben. Das Gemüse bei mittlerer Hitze unter Rühren 3-4 Minuten anbraten. Welche Pfanne man für die Zubereitung nimmt und welches Öl man verwendet, erfahren Sie unter den Schritten unten.

6. Schritt 6

   

   Sind die gekochten Steinpilze groß, sie schneiden und zum Gemüse in die Pfanne geben.

7. Schritt 7

   

   Die Pilze mit dem Gemüse unter Rühren noch 5-7 Minuten braten.

8. Schritt 8

   

   Das Hähnchenfilet in Stücke schneiden und in die Pfanne geben. Alles bei mittlerer Hitze unter Rühren 5-7 Minuten braten.

9. Schritt 9

   

   Den Buchweizen gründlich waschen, in ein Sieb abgießen und das Wasser vollständig abtropfen lassen. Den Buchweizen in die Pfanne geben und obenauf verteilen. Wie man Buchweizen auswählt und richtig zubereitet, erfahren Sie im Artikel unter dem Rezept.

10. Schritt 10

    

    Pilzbrühe und Wasser mischen und in die Pfanne gießen. Alles salzen, pfeffern und vermischen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 10-15 Minuten garen. Die Flüssigkeit sollte vollständig aufgesogen und der Buchweizen fast gar sein.

11. Schritt 11

    

    Die Sahne in die Pfanne gießen und umrühren. Über die Besonderheiten der Verwendung von Sahne in Soßen lesen Sie in einem eigenen Artikel unter dem Link am Ende des Rezepts.

12. Schritt 12

    

    Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze noch etwa 4-5 Minuten garen. Die Pfanne vom Herd nehmen, 5 Minuten stehen lassen und servieren.

13. Schritt 13

    

    Das Buchweizen-Risotto mit Pilzen und Hähnchen ist fertig. Guten Appetit.

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