Preiselbeersoße zu Fleisch für den Winter
Eine hervorragende, leuchtende Soße schwedischer Köche!!! Sie begeistert nicht nur mit ihrer kräftigen Farbe, sondern auch mit ihrem lebhaften, herben Geschmack. Diese Soße passt hervorragend zu jeder Fleischsorte: Schwein, Hähnchen, Rind, Lamm. Preiselbeersoße unterstreicht jedes Fleischgericht sehr gut, ob Schnitzel oder Lammrippchen.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie kocht man Preiselbeersoße zu Fleisch für den Winter ein? Alle Zutaten für die hausgemachte Preiselbeersoße zu Fleisch vorbereiten.
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Schritt 2
Die Zwiebel schälen, unter fließendem Wasser abspülen und in kleine Würfel schneiden. Olivenöl in eine Pfanne gießen, erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig braten. Die angebratene Zwiebel in den Topf geben, in dem die Soße gekocht wird.
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Schritt 3
Die Orange gründlich waschen, mit Küchenpapier abtrocknen und die Schale der ganzen Orange auf einer sehr feinen Reibe abreiben.
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Schritt 4
Die Orange in mehrere Stücke schneiden, in den Mixer geben und zerkleinern. Ein Sieb über eine Schüssel setzen, Gaze darauflegen und das entstandene Orangenfruchtfleisch daraufgeben. Die Gaze zu einem Bündel zusammennehmen und den Saft aus dem Orangenbrei auspressen.
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Schritt 5
Die Preiselbeeren unter Wasser abspülen und zur leicht angebratenen Zwiebel geben.
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Schritt 6
Sofort die Orangenschale zugeben und den Orangensaft zugießen. Den natürlichen Honig zugeben und den gesamten Topfinhalt verrühren. Den Topf auf den Herd stellen und die Soße bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen.
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Schritt 7
Einen Teil der Soße in den Mixer geben, zerkleinern und dann zurück in den Topf gießen. Man kann auch mit dem Stabmixer pürieren, aber es ist sehr wichtig, dass ein Teil der Beeren ganz bleibt.
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Schritt 8
Den trockenen Rotwein in den Topf gießen und die Soße weitere 15 Minuten kochen. Wird die Soße sehr dick, etwas Wasser zugeben.
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Schritt 9
Wenn die Soße etwas abgekühlt und nur noch warm ist, in eine Sauciere füllen und zum Fleisch servieren.
- Einen Teil der Preiselbeersoße füllt man am besten in ein sterilisiertes Glas, verschließt es mit einem Deckel und bewahrt es im Kühlschrank oder Keller auf. Für ein reiches Aroma gibt man oft Zimt und andere Gewürze (Gewürznelken, Sternanis usw.) in die Soße, die ihr ungewöhnliche neue Noten verleihen. Diese Soße ist in den nördlichen Ländern sehr beliebt. Neben ihrem Geschmack hat sie auch heilende Eigenschaften, was im kalten skandinavischen Klima sehr wichtig ist.
Kalorien möglicher Zutaten dieses Gerichts
- Preiselbeeren - 43 kcal/100 g
- Orangen - 36 kcal/100 g
- Zwiebel - 41 kcal/100 g
- Rotwein - 88 kcal/100 g
- Likörwein - 212 kcal/100 g
- Halbtrockener Wein - 78 kcal/100 g
- Trockener Wein - 64 kcal/100 g
- Honig - 400 kcal/100 g
- Olivenöl - 913 kcal/100 g
