Gelee aus Roten Johannisbeeren mit Agar-Agar
Ein natürliches Beerendessert, das Kinder sehr lieben. Gelee aus Roten Johannisbeeren ist eine sehr leckere hausgemachte Nascherei! Es enthält nur natürliche Beeren. Die Zuckermenge kann man nach Geschmack anpassen. Als Geliermittel verwendet man am besten Agar-Agar oder Pektin.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie macht man Rote Johannisbeeren mit Agar-Agar? Das Dessert wird ungewöhnlich, von der Konsistenz her etwas zwischen Fruchtgummi und Lokum. Man kann es aus beliebigen Beeren zubereiten, je nach Säure der Beeren braucht man mehr oder weniger Zucker. Man muss so viele Rote Johannisbeeren sammeln oder kaufen, dass daraus 500 ml Saft werden.
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Schritt 2
Je nach Saftigkeit der Beeren braucht man 1 bis 1,2 kg Beeren, diesmal habe ich die nötige Saftmenge aus 1 kg Roten Johannisbeeren bekommen. Die Beeren waschen und mit dem Mixer zerkleinern. Die zerkleinerten Beeren durch ein Sieb streichen, so entsteht ein aromatischer Johannisbeersaft. Agar-Agar in den Johannisbeersaft streuen, gut verrühren und 30 Minuten stehen lassen.
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Schritt 3
Den Saft mit dem Agar auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und den Zucker einstreuen. Mit der angegebenen Zuckermenge wird das Dessert nicht sehr süß, wer es süßer mag, kann bis zu 400 Gramm Zucker nehmen. Alles zusammen 5 Minuten kochen und in Formen gießen.
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Schritt 4
Ich verwende meist Pralinen- oder Muffinformen oder einfach eine rechteckige Silikonform. Die Flüssigkeit auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Damit es sich leichter aus der Form lösen lässt, vor dem Servieren für 20 Minuten ins Gefrierfach stellen.
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Schritt 5
Das Dessert aus der Form nehmen, auf eine Platte legen und nach Wunsch verzieren, man kann es in feinem Zucker oder Kokosraspeln wälzen.
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Schritt 6
Das Gelee aus Roten Johannisbeeren mit Agar-Agar ist fertig! Die ausführliche Zubereitung sehen Sie im Video. Guten Appetit!
- Desserts aus Obst und Beeren sind nicht nur eine Nascherei, sondern auch gesundes Essen. Es gibt so viele Dessertrezepte wie Obst- und Beerensorten. Das einfachste Dessertrezept ist ein Obstsalat, zu dem man eine Soße auf Honig- oder Joghurtbasis zubereiten kann. Wenn Sie leichtes, kühles Gelee mögen, wählen Sie Beeren und Obst, die leicht gelieren (zum Beispiel Rote Johannisbeeren und Äpfel). Für Parfait und Sambuk sind die Geliereigenschaften nicht wichtig, achten Sie bei der Auswahl von Beeren und Obst aber auf die Farbe des fertigen Gerichts. Und das Wichtigste: Je weniger Sie das Gericht erhitzen, desto mehr Vitamine bleiben darin erhalten.
- Warum Agar-Agar manchmal nicht fest wird, wie man richtig damit arbeitet und ärgerliche Fehler vermeidet, sowie alle Feinheiten der Zubereitung verschiedener Gerichte mit diesem Geliermittel lesen Sie im Artikel über Agar-Agar.
Kalorien möglicher Zutaten dieses Gerichts
- Rote Johannisbeeren - 39 kcal/100 g
- Zucker - 398 kcal/100 g
- Zucker - 398 kcal/100 g
- Agar-Agar - 301 kcal/100 g
