Schritt 1

Wie kocht man Sibirischen Borschtsch mit Fleischbällchen und Tomatenmark? Die benötigten Zutaten vorbereiten.
Schritt 2

Die Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen, das Wasser abgießen und die Bohnen gar kochen.
Schritt 3

Die Rote Bete grob reiben.
Schritt 4

Die Rote Bete in einer geölten Pfanne mit Essig und Tomatenmark gar schmoren. Bei Bedarf etwas Wasser hinzugießen.
Schritt 5

Die Kartoffeln schälen und schneiden, mit kaltem Wasser übergießen und weich kochen.
Schritt 6

Die Zwiebel in Halbringe schneiden, in Öl anbraten und die Hälfte für die Fleischbällchen beiseitelegen.
Schritt 7

Zur zweiten Hälfte der Zwiebel die Karotte geben und fertig braten.
Schritt 8

Das Fleisch und die beiseitegelegte Zwiebel durch den Fleischwolf drehen, Ei, Milch und Salz hinzufügen.
Schritt 9

Aus dem Hackfleisch Kugeln formen.
Schritt 10

Den Kohl schneiden und zu den Kartoffeln geben.
Schritt 11

Rote Bete, Karotte, Zwiebel und Fleischbällchen zu den Kartoffeln geben. Kochen, bis der Kohl halb gar ist.
Schritt 12

Bohnen, Salz, Zucker, Gewürze und den durch die Presse gedrückten Knoblauch hinzufügen. Weitere 10 Minuten kochen.
Schritt 13

Mit saurer Sahne und gehacktem Dill servieren. Guten Appetit!

Wichtig! Unabhängig davon, ob die Wassermenge für die Suppe im Rezept angegeben ist oder nicht, orientiert man sich am besten an den eigenen Vorlieben (ob man die Suppe dicker oder dünner mag) sowie an der Größe des eigenen Topfes und den verwendeten Zutaten. Vergessen Sie nicht, dass der Autor seine eigene Vorstellung von der Menge an Fleisch, Kartoffeln, Getreide und anderen Zutaten in der Suppe hat, die von Ihrer abweichen kann. In der Praxis bedeutet das: Wenn Sie zum ersten Mal kochen, sollten Sie nicht gleich einen ganzen Topf kochen. Kochen Sie eine Suppe zum Probieren – für ein bis zwei Personen. Dafür die Mengen aller Zutaten laut Rezept auf 1–2 Portionen reduzieren und die Wassermenge so berechnen: ab einem Glas pro Portion – wenn die Suppe sehr dick werden soll, bis 1,5–2 Gläser – wenn sie dünner sein soll. Bedenken Sie, dass ein Teil der Flüssigkeit beim Kochen verdampft. Nach dem Probieren einer kleinen Portion können Sie sowohl die Flüssigkeitsmenge als auch die Mengenverhältnisse der Zutaten nach Ihrem Geschmack anpassen. Später können Sie, wie die meisten erfahrenen Hausfrauen, das Wasser für die Suppe und die Zutaten „nach Augenmaß“ hinzugeben.
Damit beim Zwiebelschneiden die Augen nicht brennen, die Zwiebel und das Messer mit kaltem Wasser abspülen. Das Schneidebrett nimmt den unangenehmen Zwiebelgeruch nicht an, wenn man es vor dem Schneiden mit einem Stück Zitrone einreibt.
Wie man den idealen Topf für Suppe, Brei oder zum Einlegen von Gurken auswählt, lesen Sie im Artikel über Töpfe.
Zum Kochen verwendet man am besten geschmacksneutrales gefiltertes Wasser oder Wasser aus der Flasche. Wenn Sie Leitungswasser verwenden, bedenken Sie, dass es dem Gericht einen unangenehmen typischen Beigeschmack geben kann.