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Torte ohne Backen aus Keksen, Quark und saurer Sahne mit Obst

Torte ohne Backen aus Keksen, Quark und saurer Sahne mit Obst

Diese unglaublich schöne Torte wird dich bestimmt erfreuen! Der Anblick dieses Desserts weckt die lebhaftesten und positivsten Gefühle. Sie ist der Inbegriff von allem, was wir mit dem Sommer verbinden: Obst, Beeren, leuchtende Farben, gute Laune und vieles mehr. Und lassen Sie sich von der Komplexität des Rezepts nicht abschrecken – alles ist einfacher, als es scheint.

Mariya

Autor des Rezepts

Torte ohne Backen aus Keksen, Quark und saurer Sahne mit Obst Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Boden:

Kekse

300

Butter

100

Quarkschicht:

Quark

600

Saure Sahne (20–25 % Fett)

350

Zucker

150

Wasser

100

Gelatine

Vanillezucker

Obstschicht:

Pfirsiche (aus der Dose)

250

Kulturheidelbeeren

200

Erdbeeren

150

Gelee:

Wasser

350

Zucker

Gelee (Tortenguss)

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 17 % 6 g

Fett 28 % 10 g

Kohlenhydrate 56 % 20 g

195 kcal

GI: 13 / 87 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Alle benötigten Zutaten für den Boden vorbereiten. Die Butter schmelzen. Als Kekse können Sie Butterkekse oder Biskuitkekse verwenden.
Schritt 2

Die Kekse im Mixer zu feinen Bröseln zerkleinern. Statt mit dem Mixer können Sie die Kekse auch mit den Händen oder dem Nudelholz zerkleinern.
Schritt 3

Die Butter zu den Keksen gießen und mit einem Spatel vermengen oder erneut im Mixer verrühren.
Schritt 4

Es sollen solche feuchten, sandigen Brösel entstehen.
Schritt 5

Die Brösel in eine Springform (Ø 24–26 cm) geben und festdrücken. Die Form mit den Keksen in den Kühlschrank stellen.
Schritt 6

Alle Zutaten für die Quarkfüllung vorbereiten. Für die Füllung nimmt man am besten mäßig feuchten, nicht krümeligen Quark. Ideal ist Quark im Block. Er ist genau so, wie er sein soll. Wenn Ihr Quark eher trocken und krümelig ist, ihn mit dem Stabmixer glatt pürieren. Man kann sowohl Magerquark als auch Quark mit 5–9 % Fett nehmen.
Schritt 7

Die Gelatine mit 100 ml kaltem Wasser übergießen und quellen lassen. Dann bei schwacher Hitze auflösen.
Schritt 8

Quark, saure Sahne und Zucker in eine Schüssel geben.
Schritt 9

Die Masse mit dem Mixer schlagen. Sie soll nicht zu flüssig, sondern mittelfest werden.
Schritt 10

Unter weiterem Schlagen die heiße Gelatine dazugießen.
Schritt 11

Damit sich die Torte später leichter aus der Form lösen lässt, empfehle ich, die Ränder mit einem Pinsel mit geruchlosem Pflanzenöl einzufetten. Die Quarkfüllung auf den Keksboden gießen und glatt streichen. Die Torte für 4–5 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Quarkschicht fest wird.
Schritt 12

Das Obst (bei mir Dosenpfirsiche, Erdbeeren und Kulturheidelbeeren) und den Tortenguss vorbereiten. Sie können beliebiges Obst nach Saison und Geschmack verwenden. Im Winter können das Dosenpfirsiche (in großen Supermärkten findet man sogar im Winter frische Erdbeeren, Heidelbeeren und Himbeeren), Bananen, Orangen sein. Im Sommer verschiedenes frisches Obst und Beeren. !!! Ich rate davon ab, Kiwis und Ananas zu verwenden – sie enthalten Stoffe, die die Gelierfähigkeit der Gelatine zerstören. Das Gelee wird nicht fest!
Schritt 13

In einem Stieltopf den klaren Tortenguss, Zucker und Wasser verbinden. Unter Rühren zum Kochen bringen und etwa 10 Sekunden kochen lassen. Dann das Gelee vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Schritt 14

Die Erdbeeren in kleine Stücke schneiden.
Schritt 15

Die Pfirsiche aus dem Sirup nehmen und trocken tupfen. Die Früchte ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
Schritt 16

Die Heidelbeeren einfach waschen und trocken tupfen.
Schritt 17

Das Obst auf die fest gewordene Quarkschicht legen. Sie können es beliebig gemischt verteilen oder ein schönes Muster legen.
Schritt 18

Mit einem Löffel das Obst vorsichtig mit etwas Gelee übergießen und die Torte für etwa 20 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit das Gelee fest wird. Das ist nötig, um das Obst zu fixieren.
Schritt 19

Dann das Obst mit dem restlichen Gelee übergießen und die Torte erneut für 6–8 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis sie vollständig fest ist.
Schritt 20

Von der fertigen Torte die Springform abnehmen. Die Torte servieren. Guten Appetit!

gut zu wissen

Butter kann in der Mikrowelle oder im Wasserbad geschmolzen werden. Wie schmilzt man Butter in der Mikrowelle? Die Butter in kleine Stücke schneiden und in einen geeigneten Behälter geben. Damit die Butter beim Erhitzen nicht spritzt, das Gefäß mit Küchenpapier abdecken. Die Butter entweder auf niedrigster Stufe oder im Auftaumodus schmelzen. Für den Anfang reichen etwa fünf Sekunden. Ist die Butter noch nicht geschmolzen, erneut 5 Sekunden einstellen und die Mikrowelle starten. Den Vorgang einige Male bis zum gewünschten Ergebnis wiederholen. Wie schmilzt man Butter richtig im Wasserbad? Man braucht zwei Gefäße mit unterschiedlichem Durchmesser. In das größere Wasser gießen und auf den Herd stellen. Das kleinere Gefäß so daraufsetzen, dass es etwa zur Hälfte ins Wasser eintaucht. Die in Stücke geschnittene Butter hineingeben. Durch das kochende Wasser beginnt die Butter zu schmelzen. Die Butter leicht umrühren, um den Vorgang zu beschleunigen. Sobald die Butterstücke vollständig geschmolzen sind, das Gefäß vom Herd nehmen.

Wichtig! Damit Quarkteig oder Quarkfüllung gelingen, ist es wichtig, den Quark sorgfältig auszuwählen. Ein minderwertiges Produkt kann das Gebäck verderben, denn es beeinflusst direkt Konsistenz, Geschmack und Endergebnis. Wie man den richtigen Quark für Teig oder Füllung auswählt, lesen Sie in diesem Artikel.

Warum Gelatine schlecht fest wird, wie man unangenehme Gelatineklümpchen im Gericht vermeidet, sowie alle Geheimnisse und Feinheiten der Zubereitung lesen Sie im Artikel über Gelatine.