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Senfsoße mit saurer Sahne

Senfsoße mit saurer Sahne

Die Schärfe von Senf und die Zartheit von saurer Sahne in einer Soße! Eine wirklich vielseitige Soße für kalte und warme Gerichte. Man kann sie als Salatdressing verwenden, zu Fleisch und Fisch servieren und auch Geflügel unter dieser Soße backen. Der scharf-sahnige Geschmack regt hervorragend den Appetit an.

UnicornSteak

Autor des Rezepts

Senfsoße mit saurer Sahne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 11 % 3 g

Fett 75 % 21 g

Kohlenhydrate 14 % 4 g

225 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 5 Min.

Schritt 1

Für die Soße braucht man: saure Sahne mit beliebigem Fettgehalt, Salz, scharfen gemahlenen Pfeffer, scharfen russischen Senf, beliebige getrocknete Kräuter und Zitronensaft. Vom Fettgehalt der sauren Sahne hängen Dicke, Geschmack und Kaloriengehalt der Soße ab.
Schritt 2

In einer kleinen Schüssel den scharfen russischen Senf zur sauren Sahne geben. Mit der Menge Senf, die ich verwende, wird die Soße recht scharf! Die Senfmenge nach Geschmack anpassen. Oder ihn einfach durch süßen französischen Senf ersetzen. Man kann auch körnigen Senf verwenden. Der Geschmack der Soße ändert sich in diesen Fällen aber grundlegend.
Schritt 3

Ihre liebsten getrockneten Kräuter hinzufügen. Bei mir sind es Oregano, Basilikum und Thymian. Man kann auch frische Kräuter verwenden: Dill, Petersilie oder sogar Koriander, wenn Sie nichts dagegen haben.
Schritt 4

Einen Teelöffel Zitronensaft in die Soße pressen. Damit keine Zitronenkerne in die Soße gelangen, den Saft durch ein feinmaschiges Sieb pressen. Die Zitrone kann man durch Limette ersetzen.
Schritt 5

Die Soße nach Geschmack salzen und pfeffern, falls nötig. Vorsicht, denn der Senf ist bereits salzig, man riskiert also, die Soße zu versalzen. Wenn das passiert, einfach noch saure Sahne hinzufügen :) Gepfeffert habe ich gar nicht, da die Soße, ich wiederhole, wegen der ordentlichen Menge Senf ohnehin sehr pikant wird.
Schritt 6

Es bleibt nur, alle Zutaten der Soße gründlich zu verrühren, und man kann servieren!

Die Soße lässt sich gut mit einer Gabel verrühren. Und das muss gründlich geschehen, sonst trennt sich der Zitronensaft von den übrigen Zutaten und setzt sich an der Oberfläche der Soße ab.
Die Soße schmeckt scharf-sahnig, mit deutlicher Säure.
Wenn Sie nicht sicher sind, wie viel von einer Zutat Sie hinzufügen müssen, rate ich, zuerst wenig hinzuzufügen, dann zu verrühren und zu probieren, was herausgekommen ist. Genau so machen es Küchenchefs. Das nennt man „abschmecken“.
Guten Appetit!