Kuchen ohne Backen
Erfrischend, sommerlich, mit kräftigem Zitronenaroma und -geschmack! Der Kuchen ohne Backen rettet Naschkatzen an heißen Tagen, wenn man den Backofen nicht einschalten möchte. Der Keksboden ist in wenigen Minuten fertig. Die Zitronen-Puddingcreme ergänzt die süßen Kekse wunderbar. Und welch ein Duft durch das ganze Haus zieht!
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie macht man einen Kuchen ohne Backen? Zuerst die Zutaten für den Boden bereitstellen. Man kann beliebige Butterkekse oder Biskuitkekse nehmen. Bei mir sind es Schokoladenkekse, aber auch gewöhnliche helle eignen sich. Eine gute Butter mit angenehmem Aroma wählen.
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Schritt 2
Die Kekse in Stücke brechen. Im Mixer zu feinen Bröseln zerkleinern.
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Schritt 3
Die Butter bei schwacher Hitze schmelzen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
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Schritt 4
Die geschmolzene Butter zu den Keksen gießen und zu feuchten Bröseln vermengen.
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Schritt 5
Die Brösel in eine Springform oder einen Tortenring (⊘ 20-22 cm) geben. Je nach Durchmesser der Form wird der Kuchen höher oder niedriger. Zuerst einen 2-4 cm hohen Rand formen. Dann aus den restlichen Keksbröseln den Boden formen. Die Form in den Kühlschrank stellen.
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Schritt 6
Jetzt den Lemon Curd zubereiten. Wenn die Zitronen groß sind, kann man 4-5 Stück nehmen. Die Zuckermenge nach eigenem Geschmack anpassen.
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Schritt 7
Die Stärke in kaltem Wasser auflösen. Nach Belieben mehr Stärke nehmen, wenn die Creme dicker werden soll.
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Schritt 8
Die Zitronen gründlich waschen, mit einer Bürste abreiben und trocknen. Von allen Zitronen mit einer Reibe die gelbe Schale abreiben und dabei möglichst nicht die bittere weiße Schicht erwischen.
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Schritt 9
Die geschälten Zitronen halbieren und den Saft auspressen.
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Schritt 10
In einer Schüssel Zucker, Saft und Zitronenschale vermengen. Die Mischung 15 Minuten stehen lassen. So gibt die Schale ihr Aroma ab.
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Schritt 11
Die Eier in eine Sauteuse aufschlagen und mit dem Schneebesen leicht verquirlen, damit sich Eiweiß und Eigelb verbinden. Die Zucker-Zitronen-Mischung durch ein Sieb dazugießen und dabei die Schale zurückhalten.
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Schritt 12
Die Ei-Zitronen-Mischung verrühren und die Sauteuse bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen. Die Butter hinzufügen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Unter weiterem Rühren köcheln lassen, bis die Masse eindickt, damit die Creme unten nicht anbrennt.
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Schritt 13
Unter Rühren die aufgelöste Stärke in den Curd gießen. Weiter köcheln lassen, bis die Masse stark eindickt. Nach Belieben kann man vorher in wenig Wasser aufgelöste Gelatine (1 TL) in die Creme geben. Dann wird die Creme fester und stabiler und läuft beim Anschneiden des Kuchens nicht auseinander. Die Sauteuse vom Herd nehmen. Den Lemon Curd leicht abkühlen lassen.
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Schritt 14
Die Zitronencreme auf den Keksboden gießen. Den Kuchen bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Dann über Nacht in den Kühlschrank stellen.
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Schritt 15
Vor dem Servieren den Tortenring abnehmen. Den Kuchen in Stücke schneiden. Guten Appetit!
gut zu wissen
Wichtig! Die Größe der Form muss zur Menge der Zutaten passen. Wenn Sie keine Form mit dem im Rezept angegebenen Durchmesser haben oder einen größeren oder kleineren Kuchen bzw. eine größere oder kleinere Torte backen möchten, hilft Ihnen der Artikel darüber, wie man eine Form mit dem richtigen Durchmesser auswählt, richtig zu rechnen und keinen Fehler zu machen.
Wie erkennt man, ob ein Ei frisch ist? Das Ei in ein separates Gefäß aufschlagen. Vor allem darf es nicht unangenehm riechen. Das Eiweiß frischer Eier ist durchsichtig und klar. Das Eigelb läuft nicht auseinander und ist glänzend, gewölbt und gleichmäßig.
Butter kann man in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen. Wie schmilzt man Butter in der Mikrowelle? Die Butter in kleine Stücke schneiden und in einen geeigneten Behälter geben. Damit die Butter beim Erhitzen nicht spritzt, das Gefäß mit einem Papiertuch abdecken. Die Butter entweder auf niedrigster Stufe oder im Auftaumodus schmelzen. Zunächst reichen etwa fünf Sekunden. Wenn die Butter noch nicht geschmolzen ist, erneut 5 Sekunden einstellen und die Mikrowelle starten. Den Vorgang mehrmals wiederholen, bis das gewünschte Ergebnis erreicht ist.
Wie schmilzt man Butter richtig im Wasserbad? Man braucht zwei Gefäße mit unterschiedlichem Durchmesser. Das größere mit Wasser füllen und auf den Herd stellen. Das kleinere so daraufsetzen, dass es etwa zur Hälfte ins Wasser eintaucht. Die in Stücke geschnittene Butter hineingeben. Durch das kochende Wasser beginnt die Butter zu schmelzen. Die Butter leicht umrühren, um den Vorgang zu beschleunigen. Sobald sich die Butterstücke vollständig aufgelöst haben, das Gefäß vom Herd nehmen.
