Salat mit Orange und Hähnchen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Salat mit Orangen und Hähnchen? Die Zutaten bereitstellen. Das Originalrezept wird mit Chinakohl zubereitet, es passt aber auch jeder grüne Salat – Eisberg, Frisée, gewöhnlicher Blattsalat. Das Hähnchenfilet von der Brust nehmen, am besten gekühlt.

2. Schritt 2

   

   Zuerst die Nüsse karamellisieren. Wie karamellisiert man Nüsse? Dazu den Honig ins Wasser geben und glatt verrühren.

3. Schritt 3

   

   Eine Pfanne bei schwacher Hitze auf den Herd stellen und die Wasser-Honig-Mischung hineingießen. Sobald sie aufkocht, die geschälten Walnüsse hineingeben. Die Nüsse unter ständigem Rühren im entstandenen Karamell goldbraun rösten. Darauf achten, dass jeder Kern mit Karamell überzogen ist. Das dauert gar nicht lange, zwei bis drei Minuten. Nur aufpassen, dass das Karamell nicht anbrennt; sobald es dunkler wird, den Herd ausschalten.

4. Schritt 4

   

   Die karamellisierten Nüsse auf einen mit Backpapier ausgelegten Teller legen. Abkühlen lassen.

5. Schritt 5

   

   Das Hähnchenfleisch für den Salat kann man kochen, backen oder braten. Ich koche es. Wie kocht man Hähnchenfilet? Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und salzen. Das Fleisch ins Wasser legen. Das Hähnchen 30 Minuten bei schwacher Hitze leicht köcheln lassen. Dann das Fleisch in der Brühe vollständig abkühlen lassen. So gekochtes Fleisch wird weich und saftig. Da das viel Zeit kostet, das Fleisch besser im Voraus kochen.

6. Schritt 6

   

   Den Salat anrichten. Einen flachen Teller nehmen, darauf sieht der Salat schöner aus und lässt sich bequemer verteilen. Oder Portionen auf einzelnen Tellern anrichten. Die Chinakohlblätter (oder einen anderen Salat) waschen, trocknen und als erste Schicht zerzupfen. Ich zupfe den Salat bewusst, denn mit dem Messer geschnitten oxidiert er schnell, welkt und verliert sein appetitliches Aussehen. Das gekochte Fleisch auf die Salatblätter bröckeln. Das kann man auch mit den Händen machen, indem man das Fleisch in Fasern zerteilt.

7. Schritt 7

   

   Die Orange gut waschen, trocknen und die Schale samt weißer Haut mit dem Messer abschneiden, denn man braucht nur das Fruchtfleisch. Die Filets mit dem Messer herausschneiden, ohne die Trennhäute zu erwischen. Das Fruchtfleisch oben auf dem Salat verteilen, dabei jedes Filet halbieren.

8. Schritt 8

   

   Jetzt ist das Dressing an der Reihe. Die Zutaten dafür bereitstellen. Jedes Pflanzenöl nach Geschmack oder Vorrat nehmen. Mit unraffiniertem Öl wird es leckerer, aber auch das ist Geschmackssache. Sojasoße natürlich gebraut und ohne überflüssige Zusätze wählen. Balsamico-Essig kann durch gewöhnlichen Tafelessig, Apfelessig oder Zitronensaft ersetzt werden.

9. Schritt 9

   

   Wie macht man das Dressing? Den Saft aus der restlichen Orangenhälfte pressen und darauf achten, dass keine Kerne hineingeraten. Etwas Fruchtfleisch schadet nicht, es wird sogar leckerer. Öl, Sojasoße und Balsamico-Essig in den Saft gießen. Etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Bedenken Sie, dass Sojasoße bereits Salz enthält. Die Soße gut glatt rühren.

10. Schritt 10

    

    Den Salat großzügig mit der Soße beträufeln. Die karamellisierten Nüsse darüberbröckeln. Die Petersilienzweige waschen und trocknen. Den Salat oben mit den Kräutern garnieren.

11. Schritt 11

    

    Den fertigen Salat sofort servieren, denn wenn er steht, zieht er viel Saft, was Aussehen und Geschmack beeinträchtigt. Guten Appetit!