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Sauerampfersuppe ohne Fleisch mit Ei und Reis

Sauerampfersuppe ohne Fleisch mit Ei und Reis

Leicht, günstig und sehr lecker. Schnell gemacht. Die Sauerampfersuppe ohne Fleisch mit Ei und Reis ist sehr gesund und farbenfroh. Der Sauerampfer sorgt für eine leichte Säure, und Kartoffeln mit Reis machen satt. Man kann die Suppe mit Brühe oder mit Wasser kochen.

Perlinka

Autor des Rezepts

Sauerampfersuppe ohne Fleisch mit Ei und Reis Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 15 % 2 g

Fett 31 % 4 g

Kohlenhydrate 54 % 7 g

74 kcal

GI: 8 / 40 / 52

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 30 Min.

Schritt 1

Wie kocht man Sauerampfersuppe ohne Fleisch mit Ei und Reis? Zunächst alle benötigten Zutaten vorbereiten. Man kann die Suppe mit Fleisch-, Hühner- oder Gemüsebrühe oder mit normalem Wasser kochen. Für das Rezept habe ich Hühnerbrühe verwendet.
Schritt 2

Kartoffeln, Zwiebel und Karotte schälen und gut abspülen. Karotte und Zwiebel mit Küchenpapier trocken tupfen. Den Reis mehrmals in kaltem Wasser waschen. Jedes Sauerampferblatt gründlich waschen, um Schmutz oder Erdreste zu entfernen. Die Kräuter abspülen.
Schritt 3

Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.
Schritt 4

Einen Topf mit Brühe auf den Herd stellen. Kartoffeln und Reis hineingeben. Nach dem Aufkochen die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, nach Geschmack salzen und zugedeckt kochen, bis alles gar ist. Das dauert etwa 15–20 Minuten (je nach Reis- und Kartoffelsorte).
Schritt 5

In der Zwischenzeit das Röstgemüse zubereiten. Die Karotte in dünne Stifte schneiden. Nach Wunsch kann man die Karotte auch in Scheiben schneiden oder raspeln. Die Zwiebel fein würfeln.
Schritt 6

In einer Pfanne mit dickem Boden das Pflanzenöl erhitzen. Zwiebel und Karotte darin anbraten. Unter ständigem Rühren bis zum gewünschten Garzustand braten. Man kann das Gemüse leicht andünsten, bis die Zwiebel glasig ist, oder goldbraun braten.
Schritt 7

Die Sauerampferblätter aufeinanderlegen und in mittelbreite Streifen schneiden. Das Ei gründlich waschen und in eine kleine tiefe Schale oder ein Glas aufschlagen. Mit einer Gabel glatt verquirlen.
Schritt 8

Die Hitze unter dem Topf auf höchste Stufe stellen, das Röstgemüse in die Suppe geben. Umrühren.
Schritt 9

Nach einigen Sekunden den Sauerampfer in den Topf geben.
Schritt 10

Gleich danach das Ei in einem dünnen Strahl hineingießen.
Schritt 11

Mit der anderen Hand Brühe und Ei mit einem Löffel oder einer Gabel verrühren, sodass aus der Eimasse eine Art „Spitze“ entsteht.
Schritt 12

Sofort fein gehackte frische Kräuter in die Suppe geben. Geeignet sind Dill, Petersilie oder Frühlingszwiebeln. Nach ein paar Sekunden die fertige Suppe vom Herd nehmen. Mit einem Deckel abdecken und eine Weile ziehen lassen.
Schritt 13

Die aromatische, wärmende und sehr leckere Suppe ist fertig!

Zur Suppe frische saure Sahne und gemahlenen Piment reichen. Aus der angegebenen Menge an Zutaten wurde meine Suppe mittelmäßig dick. Guten Appetit!
Die im Rezept angegebene Wassermenge können Sie nach Wunsch verringern oder erhöhen, je nachdem, ob Sie eine dickere oder dünnere Suppe möchten.
Wie erkennt man, ob ein Ei frisch ist? Es in ein separates Gefäß aufschlagen. Vor allem darf es keinen unangenehmen Geruch haben. Das Eiweiß frischer Eier ist klar und sauber. Das Eigelb darf nicht zerlaufen und ist glänzend, gewölbt und gleichmäßig.