Borschtsch mit Rübenblättern

Ein vitaminreicher Borschtsch, der allen schmecken wird! Sehr lecker, von appetitlicher weinroter Farbe und vor allem voller Vitamine.

Autor des Rezepts

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Portionen:

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 13 % 2 g

Fett 25 % 4 g

Kohlenhydrate 63 % 10 g

80 kcal

GI: 23 / 14 / 63

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die Zutaten, die wir für den Borschtsch mit Rübenblättern brauchen. Das Gemüse sollte nur aus junger Ernte stammen.
Schritt 2

Die jungen Kartoffeln schälen, waschen, in kleine Stücke schneiden, in einen Topf geben, mit etwa 2,5 Liter Wasser aufgießen und auf den Herd stellen. Nach Geschmack salzen.
Schritt 3

Die Zwiebel fein hacken, die Karotte auf einer groben Reibe reiben.
Schritt 4

Karotte und Zwiebel in einer Pfanne mit Pflanzenöl und Tomatensoße (man kann auch Tomaten verwenden) 10 Minuten schmoren, dann das geschmorte Gemüse in den kochenden Borschtsch geben.
Schritt 5

Die Rote Bete schälen und auf einer groben Reibe reiben.
Schritt 6

Von den Rübenblättern die Stiele abschneiden und in etwa 1 cm große Stücke schneiden. Rote Bete und Rübenstiele in eine Pfanne geben, 1 Esslöffel Essig zufügen und bei schwacher Hitze zugedeckt weich schmoren.
Schritt 7

Die Rübenblätter schneiden und 10 Minuten vor Ende der Garzeit in den Borschtsch geben.
Schritt 8

Wenn der Borschtsch fertig ist, die geschmorte Rote Bete hineingeben, umrühren und den Herd ausschalten. Sehr wichtig: Nachdem die Rote Bete im Borschtsch ist, darf er nicht mehr kochen, nur dann bekommt er eine schöne rote Farbe. Den Borschtsch ziehen lassen, dann kann er serviert werden. Guten Appetit!