Himbeersoße zu Fleisch
Eine würzige, aromatische Soße, die hervorragend zu Fleisch und Geflügel passt. Leicht zuzubereiten. Eine sehr leckere und aromatische Himbeersoße, die ideal zu Fleischgerichten passt. Die nach diesem Rezept zubereitete Himbeersoße enthält Alkohol, deshalb sollte man sie an einem für Kinder unzugänglichen Ort aufbewahren. Ich empfehle sehr, die Himbeersoße nach diesem Rezept zuzubereiten. Sie passt zu jedem Fleischgericht. Und nicht nur dazu.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wenn tiefgefrorene Himbeeren verwendet werden, taut diese Menge in etwa 4 Stunden vollständig auf. Mit frischen Himbeeren dauert die Zubereitung der Soße etwa 20 Minuten. Als Wein hatte ich Merlot.
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Schritt 2
Alle Zutaten der Soße in einem Topf vermengen, zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren 15 Minuten einkochen. Ich habe es wohl mit der Temperatur übertrieben und in den letzten Minuten plötzlich gemerkt, dass die Soße zu schnell eindickt. Also habe ich einfach einen Schuss desselben Rotweins, mit dem ich die Soße gemacht habe, in die Pfanne gegeben, in der ich das Fleisch gebraten hatte, den Bratensatz damit gelöst und etwas von dieser Flüssigkeit in die Soße gegossen. Die Konsistenz wurde optimal.
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Schritt 3
Die Soße durch ein Metallsieb streichen, um die Himbeerkerne zu entfernen. Solange sie heiß ist, hat sie die Konsistenz von dickem Fruchtgelee, ohne Wärme dickt die Soße aber schnell ein. Ich habe der Soße weder Salz noch Pfeffer zugegeben, außer dem, was mit der Flüssigkeit aus der Pfanne hineingekommen ist.
Kalorien möglicher Zutaten dieses Gerichts
- Himbeeren - 42 kcal/100 g
- Himbeeren, tiefgefroren, gezuckert - 50 kcal/100 g
- Zucker - 398 kcal/100 g
- Zucker - 398 kcal/100 g
- Rotwein - 88 kcal/100 g
- Likörwein - 212 kcal/100 g
- Halbtrockener Wein - 78 kcal/100 g
- Trockener Wein - 64 kcal/100 g
- Schwarzer Pfeffer, gemahlen - 255 kcal/100 g
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