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Eiscreme-Creme mit Sahne

Eiscreme-Creme mit Sahne

Mit dieser Creme gelingen Ihre Torten immer! Die Eiscreme-Creme mit Sahne enthält ziemlich viele Zutaten und wird in mehreren Schritten zubereitet. Trotz aller scheinbaren Schwierigkeiten ist sie recht einfach zuzubereiten und hat eine zarte, luftige Konsistenz. Torten mit dieser Creme werden immer lecker, mit angenehmen sahnigen Noten von Eiscreme.

nastja

Autor des Rezepts

Eiscreme-Creme mit Sahne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 7 % 3 g

Fett 47 % 21 g

Kohlenhydrate 47 % 21 g

283 kcal

GI: 13 / 65 / 22

Diese Creme wird in mehreren Schritten zubereitet. Zuerst den gekochten Teil der Creme zubereiten, dann eine Creme auf Basis fetter Sahne aufschlagen. Zum Schluss beide Bestandteile miteinander vermischen. So entsteht eine leichte, luftige Creme, die in Geschmack und Konsistenz an leicht angetaute Eiscreme erinnert.

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 1 Std.

Schritt 1

Zuerst die Vanillecreme zubereiten. Dafür die Milch in einen Topf gießen und zum Kochen bringen.
Schritt 2

In einem separaten Gefäß das Ei aufschlagen und mit Zucker und Vanillin mit dem Mixer weißschaumig schlagen.
Schritt 3

Dann die heiße Milch in dünnem Strahl in das Gefäß mit der Ei-Zucker-Masse gießen und alles gut glatt rühren. Die Stärke hinzufügen und erneut mit dem Mixer glatt rühren.
Schritt 4

Die Mischung zurück in den Topf gießen und wieder auf kleine Hitze stellen. Die Creme bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie etwas dicker als Kondensmilch ist. Dann den Topf vom Herd nehmen und die Butter hineingeben. Die Butter mit einem Löffel unterrühren, bis sie vollständig in der Creme geschmolzen ist. Die Creme mit einem Deckel abdecken, damit sich keine Haut bildet, und abkühlen lassen.
Schritt 5

Im nächsten Schritt die Sahnecreme zubereiten. Dafür nimmt man am besten fette Sahne – 33 % und mehr. Damit sie sich gut zu einer dicken Creme aufschlagen lässt, muss sie gut gekühlt sein. Deshalb die Sahne aus dem Kühlschrank nehmen, eine Prise Salz hinzufügen und sofort mit dem Mixer aufschlagen, zuerst auf niedriger Stufe und dann allmählich bis zur höchsten Stufe.
Schritt 6

Sobald die Sahne zu einer dicken Masse aufgeschlagen ist, die nicht vom Löffel fließt, den zuvor gekochten und inzwischen abgekühlten Cremeteil unterheben. Das vorsichtig und in kleinen Portionen tun, damit die geschlagene Sahne nicht zusammenfällt. Den Mixer in diesem Schritt nicht mehr verwenden, sondern die Creme mit einem Löffel oder Silikonspatel verrühren.
Schritt 7

Dank der Sahne ist die fertige Creme kalt und kann sofort als Füllung für Torten oder Törtchen verwendet werden. Da sie weich ist und leicht „fließt“, durchtränkt sie die Böden gut. So werden die Torten sahnig im Geschmack und duften angenehm. Guten Appetit!