Kürbiskonfitüre mit Orangen und Zitronen für den Winter

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie kocht man Kürbiskonfitüre mit Orange? Die Zutaten vorbereiten. Jeder Kürbis passt, aber Sorten mit leuchtend orangefarbenem Fruchtfleisch sehen schöner aus. Den Kürbis erst nach dem Schälen und Schneiden wiegen. Zitrone und Orange mittelgroß nehmen. Den Kürbis vorher gut waschen.

2. Schritt 2

   

   Den Kürbis aufschneiden und die Kerne entfernen. Die dicke Schale abschneiden. Dabei vorsichtig vorgehen, der Kürbis ist sehr hart. Bequemer ist es, ihn zuerst in kleine Stücke zu schneiden und erst dann die Schale abzuschneiden.

3. Schritt 3

   

   Das Kürbisfleisch in kleine Würfel schneiden. Je kleiner die Würfel, desto schneller ist die Konfitüre fertig.

4. Schritt 4

   

   Zitrone und Orange unter fließendem warmem Wasser gründlich waschen. Am besten mit einer Bürste und Natron abreiben. Oft werden die Früchte gewachst verkauft. Und da wir die Schale nicht entfernen, muss man sie gut abwaschen. Die Zitrusfrüchte in kleine Würfel schneiden. Die Kerne entfernen.

5. Schritt 5

   

   Den Kürbis in das Gefäß geben, in dem die Konfitüre gekocht wird. Am besten eignet sich Kupfer, aber das hat nicht jeder. Ich koche immer in einer Emailleschüssel. Hauptsache, sie hat keine abgeplatzten Stellen. Aluminiumgeschirr eignet sich nicht – darin kann es zu einer Reaktion mit der Säure kommen. Die geschnittene Orange und Zitrone zum Kürbis geben.

6. Schritt 6

   

   Die Zutaten mit Zucker bestreuen. So einige Stunden stehen lassen. Je länger, desto besser. Meine standen 12 Stunden. Ab und zu umrühren, damit sich der Zucker schneller auflöst.

7. Schritt 7

   

   Kürbis und Zitrusfrüchte sollen viel Saft abgeben. Ist das nicht geschehen, etwas Wasser hinzufügen.

8. Schritt 8

   

   Die zukünftige Konfitüre bei kleiner Hitze auf den Herd stellen.

9. Schritt 9

   

   Zum Kochen bringen. Die Konfitüre bei kleinster Hitze kochen. Regelmäßig umrühren, besonders gegen Ende der Kochzeit. Wenn die Konfitüre eindickt, kann sie anbrennen. Die Konfitüre muss lange kochen, eine bis anderthalb Stunden. Je länger sie kocht, desto dicker wird sie.

10. Schritt 10

    

    Der Kürbis bleibt in Stücken, wird aber ganz weich. Man kann die Konfitüre so lassen oder gleichmäßiger machen. Dazu mit einem gewöhnlichen Kartoffelstampfer zerdrücken.

11. Schritt 11

    

    Die heiße Konfitüre sofort in vorbereitete sterilisierte Gläser füllen. Die Gläser kann man auf beliebige Weise sterilisieren – im Ofen, in der Mikrowelle oder über Dampf.

12. Schritt 12

    

    Die Gläser mit sterilen Deckeln verschließen. Die Gläser auf den Kopf stellen und eingewickelt in etwas Dichtes abkühlen lassen. So werden die Deckel zusätzlich sterilisiert. Die fertige Konfitüre hält sich gut bei Zimmertemperatur – sie enthält viel Säure. Aus dieser Menge Zutaten entsteht etwa 1 Liter fertige Konfitüre.