Rosenkohlsuppe

Gesund, farbenfroh und aromatisch! Lecker mit saurer Sahne! Rosenkohlsuppe ist sehr gesund. In der Fastenzeit kann man sie mit Gemüsebrühe zubereiten. Die Wassermenge für die Brühe nach Geschmack bemessen, je nachdem, wie dick die Suppe am Ende werden soll.

Perlinka

Autor des Rezepts

Rosenkohlsuppe Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 25 % 3 g

Fett 33 % 4 g

Kohlenhydrate 42 % 5 g

69 kcal

GI: 27 / 7 / 66

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Für die Rosenkohlsuppe braucht man ganz einfache Zutaten.
Schritt 2

Zuerst die Brühe kochen. Dafür das Huhn oder Teile davon waschen und in einen Topf geben. Statt Huhn kann man auch Schweinefleisch, Rindfleisch oder Putenfleisch verwenden. Wasser in den Topf gießen, mit dem Deckel abdecken und auf starke Hitze stellen.
Schritt 3

Nach einer Weile beginnt das Wasser zu kochen, und es bildet sich Schaum. Damit die Brühe schön klar wird, den Schaum mit einem normalen Löffel oder einer Schaumkelle abschöpfen. Die kochende Brühe salzen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, den Topf mit dem Deckel abdecken und das Fleisch gar kochen. Etwa 40–50 Minuten.
Schritt 4

Während die Brühe kocht, alle übrigen Zutaten vorbereiten. Kartoffeln, Zwiebel, Karotten und Knoblauch schälen. Das geschälte Gemüse, die Petersilie und den Rosenkohl waschen.
Schritt 5

Ganz kleine Kohlröschen ganz lassen, größere halbieren.
Schritt 6

Die Karotte in dünne Stifte schneiden oder nach Wunsch reiben. Die Zwiebel halbieren und jede Hälfte möglichst fein schneiden.
Schritt 7

In einer Pfanne Öl erhitzen und das geschnittene Gemüse darin andünsten. Unter Rühren eine Weile leicht anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.
Schritt 8

Die Kartoffeln in kleine Stifte oder Würfel schneiden.
Schritt 9

Das gare Fleisch aus der Brühe nehmen, die Hitze auf das Maximum stellen und die Kartoffeln in den Topf geben. Nach dem Aufkochen die Hitze reduzieren und die Kartoffeln gar kochen (etwa 15–20 Minuten).
Schritt 10

Während die Kartoffeln kochen, die Petersilie möglichst fein hacken und den Knoblauch durch die Knoblauchpresse drücken. Den Knoblauch kann man im Rezept auch weglassen.
Schritt 11

Das angebratene Gemüse in den Topf mit den garen Kartoffeln geben.
Schritt 12

Danach den Rosenkohl hinzufügen. Die Hitze wieder auf das Maximum stellen und nach dem Aufkochen etwa ein bis zwei Minuten kochen. Länger sollte die Suppe nicht auf dem Herd bleiben, da der Kohl sonst zerkochen kann. Die Suppe erneut abschmecken und bei Bedarf nach Geschmack nachsalzen.
Schritt 13

Petersilie und Knoblauch in die Suppe geben. Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe zugedeckt etwa 15–20 Minuten ziehen lassen.

gut zu wissen

Wichtig! Unabhängig davon, ob die Wassermenge für die Suppe im Rezept angegeben ist, richtet man sich am besten nach den eigenen Vorlieben (ob man die Suppe dick oder dünner mag) sowie nach der Größe des Topfes und den verwendeten Zutaten. Vergessen Sie nicht, dass der Autor seine eigene Vorstellung von der Menge an Fleisch, Kartoffeln, Getreide und anderen Zutaten in der Suppe hat, die von Ihrer abweichen kann. In der Praxis bedeutet das: Wenn Sie zum ersten Mal kochen, sollten Sie nicht gleich einen ganzen Topf kochen. Bereiten Sie eine Probesuppe für ein bis zwei Personen zu. Dafür alle Zutaten des Rezepts auf 1–2 Portionen reduzieren und die Wassermenge so bemessen: ab einem Glas pro Portion, wenn die Suppe sehr dick werden soll, bis 1,5–2 Gläser, wenn sie dünner sein soll. Bedenken Sie, dass ein Teil der Flüssigkeit beim Kochen verdampft. Nach dem Probieren einer kleinen Portion können Sie sowohl die Flüssigkeitsmenge als auch die Verhältnisse der Zutaten an Ihren Geschmack anpassen. Später können Sie, wie die meisten erfahrenen Hausfrauen, das Wasser für die Suppe und die Zutaten „nach Augenmaß“ bemessen.

Damit beim Zwiebelschneiden die Augen nicht tränen, die Zwiebel und das Messer mit kaltem Wasser abspülen. Das Schneidebrett nimmt den unangenehmen Zwiebelgeruch nicht an, wenn man es vor dem Schneiden mit einem Stück Zitrone einreibt.

Wie man den idealen Topf für Suppe, Brei oder zum Einlegen von Gurken auswählt, lesen Sie im Artikel über Töpfe.