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Salat mit Schweineherz und marinierten Zwiebeln

Salat mit Schweineherz und marinierten Zwiebeln

Der Salat ist lecker, gesund und ganz unkompliziert. Salat mit Schweineherz und marinierten Zwiebeln ist einfach zubereitet. Man braucht nur wenige Zutaten, und trotz aller Einfachheit wird der Salat sehr zart, saftig und dabei diätetisch.

Autor unbekannt

Autor des Rezepts

Salat mit Schweineherz und marinierten Zwiebeln Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 45 % 10 g

Fett 32 % 7 g

Kohlenhydrate 23 % 5 g

127 kcal

GI: 87 / 13 / 0

Der glykämische Index ist nicht für alle Zutaten bekannt: Für einen Teil der Kohlenhydrate fehlt er in unserer Datenbank, diese sind in der Aufschlüsselung nicht berücksichtigt.

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Das Schweineherz auftauen, gut waschen, mit Wasser übergießen, salzen und etwa 1,5 Stunden gar kochen. Beim Kochen nicht vergessen, den Schaum abzuschöpfen. Das fertige Herz in der Brühe abkühlen lassen, so wird es saftiger und weicher.
Schritt 2

Die geschälte Zwiebel in Halbringe schneiden.
Schritt 3

Ein Glas Wasser nehmen, 1 Esslöffel Essig und je 1 Teelöffel Salz und Zucker hinzufügen und verrühren, bis sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben. Die Zwiebel damit übergießen und 20–30 Minuten marinieren.
Schritt 4

Vom Herz Fett und große Gefäße abschneiden und in Streifen schneiden.
Schritt 5

Die marinierte Zwiebel ausdrücken und zum Herz geben.
Schritt 6

Den Salat salzen, Pfeffer, Mayonnaise, fein gehackte Petersilie und Knoblauch hinzufügen. Vermischen. Den Salat 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

Herz ist ein sehr gesundes Produkt, wenn man das Fett abschneidet, gilt das Herzfleisch selbst als diätetisch. Außerdem enthält es viele wertvolle Spurenelemente, Vitamine der Gruppe B, PP, E und Mineralstoffe. Es ist sehr gut für ältere Menschen, bei Blutarmut und bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Da das Herz ein großer Muskel ist, braucht es lange zum Garen (1,5–2 Stunden), deshalb rate ich, sich rechtzeitig darum zu kümmern. Und wenn man das Herz nicht aus der Brühe nimmt, sondern darin abkühlen lässt, wird es weich und saftig. Deshalb rate ich, es am Vorabend zu kochen und über Nacht in der Brühe abkühlen zu lassen. Und morgens schnell den Salat zubereiten. Für den Salat mit Schweineherz und marinierten Zwiebeln braucht man nur wenige Zutaten. Wenn Sie also unerwartet ein Schweineherz gekauft haben und nicht wissen, was Sie daraus machen sollen, bereiten Sie ruhig dieses Rezept zu. Diese Zutaten hat jeder immer zu Hause! Dieses Rezept kann man auch mit Rinderherz zubereiten, bedenken Sie nur, dass es fast doppelt so groß ist wie ein Schweineherz und also länger kocht. Geschmacklich unterscheidet es sich aber durch nichts. Den Knoblauch nach Wunsch hinzufügen, er verleiht dem Gericht Pikanterie, aber der Salat schmeckt auch ohne ihn.