Türkisches Dessert Sütlaç

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Alle benötigten Zutaten für das Dessert vorbereiten. Rundkornreis nehmen. Das Eigelb sollte von großen Eiern der Größe L stammen. Die Milch am besten mit höherem Fettgehalt wählen.

2. Schritt 2

   

   Den Reis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist. Den Reis in einen Stieltopf geben, 300 ml Wasser angießen und bei kleiner Hitze etwa 15–20 Minuten gar kochen. In dieser Zeit verkocht das Wasser meist vollständig. Ist das Wasser verkocht, der Reis aber noch nicht ganz gar – kein Problem, er gart beim Backen des Desserts im Ofen fertig.

3. Schritt 3

   

   Die Stärke in den restlichen 100 ml kaltem Wasser auflösen.

4. Schritt 4

   

   Das Eigelb in eine tiefe Schüssel geben und den Zucker einstreuen. Die Schüssel ins Wasserbad stellen und hellen, luftigen Schaum schlagen. Ich mache das mit dem Mixer, es geht aber auch mit einem normalen Schneebesen.

5. Schritt 5

   

   In der Zwischenzeit die Milch erhitzen, bis sie fast kocht, aber nicht kochen lassen.

6. Schritt 6

   

   In einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren etwas heiße Milch in die Eigelbmischung gießen. Nicht die ganze Milch auf einmal zum Eigelb gießen, sonst gerinnt das Eigelb schnell und flockt aus, wir brauchen aber eine gleichmäßige Masse.

7. Schritt 7

   

   Dann die entstandene Masse in die restliche heiße Milch gießen.

8. Schritt 8

   

   Die Milch mit Zucker und Eigelb bei kleiner Hitze aufkochen. Reis, Vanillezucker und die aufgelöste Stärke dazugeben. Unter Rühren die Mischung aufkochen und vom Herd nehmen.

9. Schritt 9

   

   Die entstandene Masse kann man sofort in Dessertschalen oder Förmchen füllen, bei Zimmertemperatur und dann im Kühlschrank abkühlen lassen und servieren.

10. Schritt 10

    

    Ich empfehle aber, Sütlaç zusätzlich im Ofen zu backen. Dafür die Milch-Reis-Mischung in Auflaufförmchen füllen und auf ein Backblech stellen, das 1 cm hoch mit Wasser gefüllt ist. Das Blech mit dem Dessert für 15–20 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen schieben. Dann den Oberhitze-Grill einschalten und das Dessert noch 5–7 Minuten oder etwas länger darin lassen, bis sich an der Oberfläche eine dunkle Kruste bildet.

11. Schritt 11

    

    Den heißen Sütlaç ebenso zuerst bei Zimmertemperatur und dann im Kühlschrank abkühlen lassen, denn dieses Dessert wird traditionell nur kalt serviert. Guten Appetit!

gut zu wissen