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Pasta Carbonara mit Garnelen in Sahnesoße

Pasta Carbonara mit Garnelen in Sahnesoße

Das klassische Rezept für Pasta Carbonara ist einfach und erschwinglich! Pasta Carbonara ist wohl das Aushängeschild der italienischen Küche. Aber zu Hause zubereiten kann sie wirklich jeder. Verwöhnen Sie Ihre Lieben mit diesem leckeren, originellen Gericht.

Nataliya Tsibulska

Autor des Rezepts

Pasta Carbonara mit Garnelen in Sahnesoße Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 32 % 16 g

Fett 28 % 14 g

Kohlenhydrate 40 % 20 g

280 kcal

GI: 4 / 96 / 0

Der glykämische Index ist nicht für alle Zutaten bekannt: Für einen Teil der Kohlenhydrate fehlt er in unserer Datenbank, diese sind in der Aufschlüsselung nicht berücksichtigt.

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 30 Min.

Schritt 1

Alle nötigen Zutaten bereitstellen. Die Pasta nach Geschmack wählen, ich habe gewöhnliche Spaghetti genommen. Die Garnelen groß, Königsgarnelen; kleine Salatgarnelen eignen sich nicht. Sahne mit mittlerem Fettgehalt – für Soßen nimmt man meist Sahne mit 20 % Fett. Jeder Bacon ist geeignet: roh, rohgeräuchert oder gekocht-geräuchert, bedenken Sie aber, dass geräucherter Bacon dem fertigen Gericht seinen eigenen Beigeschmack gibt. Da es heute nicht so einfach ist, echten Parmesan zu finden, kann man auch einen ähnlichen Hartkäse nehmen.
Schritt 2

Die Pasta nach Packungsanweisung kochen. Ich koche Pasta meist al dente, das ist in der Regel 1 Minute weniger als vom Hersteller angegeben.
Schritt 3

Während die Pasta kocht, in einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die geschälten Knoblauchzehen hinzufügen. Bei kleiner Hitze etwa 5 Minuten leicht goldbraun braten, dann den Knoblauch aus der Pfanne nehmen. Er soll dem Öl sein Aroma abgeben.
Schritt 4

Den Bacon in kleine Würfel oder dünne Streifen schneiden.
Schritt 5

Die Garnelen auftauen. Rosa Garnelen sind bereits gekocht, es genügt, sie aufzutauen. Graue Garnelen müssen etwa 5 Minuten gekocht werden. Die Garnelen schälen.
Schritt 6

Zuerst den Bacon in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten braten
Schritt 7

Dann die Garnelen hinzufügen und alles zusammen noch etwa 5–7 Minuten braten.
Schritt 8

Den geriebenen Parmesan in ein separates Gefäß geben. Ich verwende bereits geriebenen Parmesan aus der Fabrikpackung. Wer Käse am Stück hat: Es spielt keine Rolle, mit welcher Reibe er gerieben wird, denn im fertigen Gericht schmilzt der Käse ohnehin. Das Eigelb mit dem geriebenen Käse verbinden.
Schritt 9

Die Sahne hineingießen.
Schritt 10

Die Soße glatt rühren.
Schritt 11

Die Nudeln in einen Durchschlag abgießen und dann zurück in den Topf geben.
Schritt 12

Mit der Ei-Käse-Soße übergießen.
Schritt 13

Kräftig umrühren, damit sich die Soße gut mit der Pasta verbindet und der Käse schmilzt.
Schritt 14

Den Inhalt der Pfanne hinzufügen und nochmals umrühren.
Schritt 15

Die leckere Pasta Carbonara ist fertig! Guten Appetit!

Wie kocht man Nudeln richtig? Einen großen Topf nehmen und Wasser im Verhältnis 1 Liter Wasser auf 100 Gramm Nudeln hineingießen. Hauptsache, die Nudeln schwimmen frei in der Flüssigkeit. Nach Geschmack salzen. Das Wasser zum Kochen bringen. Wichtig ist, die Nudeln in bereits kochendes Wasser zu geben, sonst können sie zusammenkleben. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren gar oder al dente kochen (die Garzeit steht immer auf der Packung). Die fertigen Nudeln in einen Durchschlag abgießen und abtropfen lassen. Die fertigen Nudeln nicht mit Wasser abspülen. Wenn man die Nudeln nicht sofort mit der Soße vermischen will, kann man sie, damit die heißen Nudeln nicht zusammenkleben, aus dem Durchschlag zurück in den Topf geben, einen Teelöffel Olivenöl (oder ein Stück Butter) hinzufügen und vorsichtig vermischen.