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Salat „Pilze im Pelzmantel“

Salat „Pilze im Pelzmantel“

Dieser leckere und sättigende Schichtsalat wird Sie überraschen und erfreuen. Denn Sie werden verstehen, was zwei in einem bedeutet. Wir bereiten nämlich einen Salat aus vielen Zutaten zu, der ohne Weiteres als eigenständiges Hauptgericht dienen kann. Sättigend, lecker, originell. Und außerdem vielseitig, denn statt der im Rezept angegebenen Zutaten können Sie neben den Grundzutaten beliebige andere verwenden. Wir servieren ihn sowohl im Alltag als auch an Feiertagen.

wella

Autor des Rezepts

Salat „Pilze im Pelzmantel“ Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 40 % 6 g

Fett 40 % 6 g

Kohlenhydrate 20 % 3 g

95 kcal

GI: 44 / 3 / 53

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 25 Min.

Schritt 1

Wenn Sie keine fertig gekochten, abgekühlten Kartoffeln und Eier haben, diese zum Kochen aufsetzen und zu der von mir angegebenen Zeit noch etwa eine halbe Stunde hinzurechnen. Ich habe mit dem Schneiden begonnen und die geputzten, in Scheiben geschnittenen Pilze und die Zwiebel in der Pfanne in erhitztem Öl gebraten. Abkühlen lassen.
Schritt 2

Während Pilze und Zwiebel abkühlen, habe ich die Kartoffeln grob gerieben, die seit dem Vorabend gekocht und abgekühlt waren.
Schritt 3

Das Filet vom geräucherten Hähnchen habe ich in kleine Scheibchen geschnitten – so, dass sie zum Gesamtbild passen.
Schritt 4

Die Salzgurken (bei mir waren es kleine) ebenfalls reiben. Dabei versuchen, den überschüssigen Saft zu entfernen, er würde im Salat stören.
Schritt 5

Den Käse nimmt man am besten von harten Sorten. Grob reiben. Bei mir sind so schöne Raspeln entstanden.
Schritt 6

Das Ei schälen und reiben, dafür habe ich aber die mittlere Reibe gewählt.
Schritt 7

Nun kann man die Schichten auslegen und jede abwechselnd mit saurer Sahne oder Mayonnaise bestreichen. Als Erstes habe ich die Champignons gelegt, denn wir haben ja Pilze im Pelzmantel und nicht auf dem Pelzmantel.
Schritt 8

Dann habe ich ein solches Gitter aus saurer Sahne gezogen.
Schritt 9

Danach habe ich die Salzgurke daraufgelegt.
Schritt 10

Darauf die Kartoffeln – das ist schließlich eine gute alte Kombination.
Schritt 11

Die Kartoffeln habe ich mit Mayonnaise bestrichen und eine Schicht Hähnchen daraufgelegt.
Schritt 12

Das Hähnchen habe ich mit saurer Sahne bestrichen.
Schritt 13

Dann diese Schicht mit Käse bestreuen.
Schritt 14

Auf den Käse habe ich ein Gitter aus Mayonnaise gezogen und obenauf das geriebene Ei gegeben.
Schritt 15

Das war's, der schöne, sehr saftige Salat ist fertig. Nur etwas durchziehen lassen – dann wird er noch zarter.

gut zu wissen

Mayonnaise bereitet man am besten selbst zu. Das ist leckerer und gesünder. Interessante Rezepte für hausgemachte Mayonnaise finden Sie hier.
Als Dressing kann man nicht nur Mayonnaise verwenden, sondern auch saure Sahne oder Naturjoghurt. Man kann sie einzeln nehmen oder in beliebigem Verhältnis nach Geschmack mit Mayonnaise mischen – das senkt den Kaloriengehalt des Gerichts.

Salate nur aus vollständig abgekühlten Zutaten zubereiten. Ein Salat aus warmen Zutaten kann schnell verderben.

Wie man verschiedene Käsesorten in Gerichten richtig ersetzt, lesen Sie in diesem Artikel.

Alles über Eier: wie man sie auswählt und kocht, wodurch sich Eier verschiedener Klassen unterscheiden, sowie nützliche Tipps zum Thema lesen Sie in diesem Artikel.

Frische, mittelgroße Champignons von schneeweißer Farbe ohne Flecken, Beschädigungen und Fäulnisgeruch kaufen. Sie dürfen sich nicht glitschig anfühlen. Die Pilze unter einem Strahl warmen oder kalten Wassers gründlich von Erde befreien. Angefaulte Stellen, falls vorhanden, herausschneiden. Winzige Pilze bis 2 cm muss man gar nicht schälen, es genügt, sie gut zu waschen. Größere Champignons sollte man von den Häutchen befreien.

Noch ein paar Tipps: In meinem Rezept sind es Champignons, man kann sie aber durch Pilze der Saison ersetzen, dann bekommt der Salat jedes Mal eine neue Note. Wenn Sie die Schichten direkt auf einem Portionsteller auslegen, der schon zum Servieren dekoriert ist, seien Sie vorsichtig – geriebene Eier und Käse landen nicht immer nur dort, wo wir sie haben wollen. Am besten setzt man den Salat in einem speziellen Ring zusammen; wenn keiner vorhanden ist, aus einer Plastikflasche das Mittelstück in der gewünschten Höhe und Breite herausschneiden. Nicht vergessen, die Innenwände des Rings mit Öl einzufetten, dann lässt er sich leicht und ohne Schaden für den Salat abnehmen. Wenn sich gar kein Ring findet, die Schichten in einer passenden Schale auslegen. Die Schichten kann man mit saurer Sahne, mit Mayonnaise, mit einer Mischung aus beiden oder abwechselnd bestreichen wie bei mir. Für ein Gitter aus Mayonnaise oder saurer Sahne kann man eine Ecke eines Plastikbeutels nutzen und die Spitze abschneiden – das klappt wunderbar!