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Salat „Perlen im Schnee“ mit Hähnchen

Salat „Perlen im Schnee“ mit Hähnchen

Einfach, schnell, zart, schön und ganz silvesterlich! Salat „Perlen im Schnee“ mit Hähnchen ist eine gute Möglichkeit, Gäste an der Festtafel zu überraschen. Das Gericht sieht aus wie ein festlicher Christbaumschmuck, und der Geschmack ist umwerfend!

Mariya

Autor des Rezepts

Salat „Perlen im Schnee“ mit Hähnchen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 48 % 12 g

Fett 36 % 9 g

Kohlenhydrate 16 % 4 g

148 kcal

GI: 79 / 21 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Salat „Perlen im Schnee“ mit Hähnchen für die Silvestertafel? Ganz einfach! Zunächst die nötigen Zutaten laut Liste vorbereiten. Statt gekochtem Hähnchen kann man auch geräuchertes, gebratenes oder im Ofen gebackenes nehmen. Die Essiggurken können durch frische oder Salzgurken ersetzt werden. Die Eier sollten groß sein. Wenn die Eier klein sind, 4 Stück nehmen, damit das Eiweiß für die oberste Schicht reicht.
Schritt 2

Das Hähnchenfilet vorher in Salzwasser etwa 25 Minuten gar kochen. Dann das Hähnchen trocknen und in kleine Stücke schneiden.
Schritt 3

Die Karotten in der Schale gar kochen, abkühlen lassen und schälen. Grob reiben. Ich habe statt einer großen zwei kleine Karotten genommen.
Schritt 4

Die Gurken in kleine Würfel schneiden.
Schritt 5

Den Käse grob reiben. Für dieses Gericht eignet sich Hart- oder Schnittkäse. Hauptsache, er ist lecker, hochwertig und ohne Milchfett-Ersatzstoffe. Ich habe gewöhnlichen Hartkäse der Sorte „Rossijski“ genommen.
Schritt 6

Die Eier hart kochen, abkühlen lassen und schälen. Eiweiß und Eigelb trennen. Das Eiweiß grob reiben.
Schritt 7

Das Eigelb mit den Händen direkt in den geriebenen Käse bröseln und alles gut vermischen.
Schritt 8

Den Granatapfel in Kerne zerlegen. Die Granatapfelkerne sollten leuchtend rot sein, nicht blassrosa.
Schritt 9

Das Hähnchenfilet auf eine Platte legen und dabei einen gleichmäßigen Kreis formen. Mit Mayonnaise beträufeln. Die Mayonnaise habe ich vorher in einen Spritzbeutel gefüllt, damit sie sich leichter auf die Zutaten auftragen lässt.
Schritt 10

Dann eine Schicht Essiggurken darauflegen und ebenfalls mit Mayonnaise beträufeln.
Schritt 11

Als nächste Schicht die geriebenen Karotten verteilen und mit Mayonnaise beträufeln.
Schritt 12

Auf die Karotten den geriebenen Käse mit Eigelb geben. Ein letztes Mal mit Mayonnaise beträufeln.
Schritt 13

Dann das geriebene Eiweiß gleichmäßig in einer geschlossenen Schicht über die ganze Oberfläche des Salats verteilen. Die vorherige Schicht darf darunter nicht durchschimmern. Es sollte eine gleichmäßige weiße Halbkugel entstehen, die an eine Schneewehe erinnert.
Schritt 14

Den Salat mit Granatapfelkernen garnieren, die Perlen nachahmen. Wenn der Salat auf einem weißen Teller angerichtet wurde, auch rundherum Granatapfelkerne verteilen, damit er nicht mit dem Teller verschmilzt. Vor dem Servieren den Salat für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Guten Appetit!

Das Hähnchen kann nach Wunsch durch Pute oder jede andere Fleischsorte ersetzt werden. Bedenken Sie aber, dass sich dann Garzeit und Kaloriengehalt des Gerichts ändern.
Mayonnaise bereitet man am besten selbst zu. Das ist leckerer und gesünder. Interessante Rezepte für hausgemachte Mayonnaise finden Sie hier. Als Dressing kann man außer Mayonnaise auch saure Sahne oder Naturjoghurt verwenden. Man kann sie einzeln nehmen oder in beliebigem Verhältnis nach Geschmack mit Mayonnaise mischen – das senkt den Kaloriengehalt des Gerichts.
Lifehack: Wenn die Granatapfelkerne schlecht auf der Eiweißschicht halten und herunterrollen wollen, vorher mit dem Spritzbeutel dünne Mayonnaisestreifen auftragen. Und erst daran die „Perlen“ aus Granatapfel befestigen.