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Cremesuppe mit Garnelen

Cremesuppe mit Garnelen

Der kräftige, intensive Geschmack von Garnelen – einfach himmlisch. Sind Cremesuppe und Püreesuppe dasselbe? Obwohl sich bestimmte Zubereitungsschritte sehr ähneln (bei beiden wird ein Mixer verwendet), gibt es doch Unterschiede. Erstens die Konsistenz des fertigen Gerichts. Bei der Cremesuppe ist sie glatter, gleichmäßiger und erinnert wirklich an eine zarte Creme. Genau das sollte man bei der Zubereitung dieser Suppe anstreben. Eine Püreesuppe dagegen kann kleine Stücke Gemüse, Pilze oder Fleisch enthalten. Und dann ist da noch die Sahne. In einer Cremesuppe ist sie Pflicht.

Mariya

Autor des Rezepts

Cremesuppe mit Garnelen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 44 % 7 g

Fett 44 % 7 g

Kohlenhydrate 13 % 2 g

95 kcal

GI: 52 / 0 / 48

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 40 Min.

Schritt 1

Die Zutaten vorbereiten. Für die Cremesuppe mit Garnelen brauchen wir: sauberes Trinkwasser, Garnelen, weißen Tafelwein, Sahne, Butter, Paprikapulver, Mehl und Salz.
Schritt 2

Die Garnelen vorher auftauen. Die beim Auftauen ausgetretene Flüssigkeit abgießen. Die Garnelen trockentupfen. Die Garnelen beim Kochen nicht schälen, da die Schale der Brühe einen kräftigeren Geschmack verleiht. Wenn ein Kopf vorhanden ist, kann man ihn dranlassen und später (Schritt 6) zusammen mit der Schale entfernen.
Schritt 3

In einer Sauteuse die Butter schmelzen.
Schritt 4

Die Garnelen hinzufügen. Unter Rühren 2–3 Minuten braten.
Schritt 5

Wein und Wasser in die Sauteuse gießen. Zum Kochen bringen. 2–3 Minuten kochen lassen und die Sauteuse vom Herd nehmen.
Schritt 6

Die Garnelen in einem Durchschlag abtropfen lassen.
Schritt 7

Den Sud, in dem die Garnelen gekocht wurden, aufbewahren und abseihen.
Schritt 8

Die Garnelen abkühlen lassen. Einige Garnelen zum Garnieren beiseitelegen, die übrigen von Schale und Kopf (falls vorhanden) befreien.
Schritt 9

Die geschälten Garnelen in den Mixbecher geben. 100 ml Sud hineingießen.
Schritt 10

Zu einem glatten Püree pürieren.
Schritt 11

Den restlichen Sud in das Garnelenpüree gießen. Verrühren. Die Suppe in einen Topf umfüllen und auf den Herd stellen. Zum Kochen bringen.
Schritt 12

Während die Suppe aufkocht, das Mehl in einer trockenen Pfanne unter ständigem Rühren leicht goldgelb rösten.
Schritt 13

Die Sahne zum Mehl gießen und gründlich verrühren, damit keine Klümpchen entstehen. 2 Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen. Wenn sich die Klümpchen dabei nicht beseitigen lassen, ist das nicht schlimm, man muss die entstandene Soße einfach durch ein Sieb streichen.
Schritt 14

Sobald die Suppe kocht, die Sahne-Mehl-Mischung in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren hineingießen. Die Cremesuppe noch 1 Minute kochen und vom Herd nehmen.
Schritt 15

Die Cremesuppe auf Teller verteilen. Mit Paprikapulver bestreuen, mit den beiseitegelegten Garnelen und Kräutern garnieren. Guten Appetit!