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Salat mit Rucola, Pinienkernen und Garnelen

Salat mit Rucola, Pinienkernen und Garnelen

Ein unglaublich frischer Vitaminsalat, im Handumdrehen zubereitet! Probieren Sie es aus! Diesen Salat musste ich einfach machen, als mir frischer grüner, vitaminreicher Rucola in die Hände fiel! Im Vorrat hatte ich frische Pinienkerne, sehr aromatisch, mit nichts anderem zu vergleichen … Die übrigen Zutaten sind ein Produkt meiner Fantasie! Es ist wirklich sehr lecker geworden!

nasstin

Autor des Rezepts

Salat mit Rucola, Pinienkernen und Garnelen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 37 % 11 g

Fett 53 % 16 g

Kohlenhydrate 10 % 3 g

186 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 10 Min.

Schritt 1

Die benötigten Zutaten
Schritt 2

Die Kirschtomaten waschen und halbieren.
Schritt 3

Den Rucola im Sieb unter fließendem Wasser waschen und das überschüssige Wasser abtropfen lassen.
Schritt 4

Hier ist er – frischer, saftiger Rucola mit einer Menge Vitaminen. Er ist ganz jung, deshalb schneide ich ihn nicht; wenn Ihr Rucola größer ist, halbieren.
Schritt 5

Den Mozzarella in Würfel schneiden.
Schritt 6

Für das Dressing den Zitronensaft zum Olivenöl geben.
Schritt 7

Etwas Senf.
Schritt 8

Verrühren. Die Masse wird etwas ungleichmäßig – davon nicht irritieren lassen.
Schritt 9

Die halbierten Kirschtomaten, den Rucola und die Garnelen in eine Salatschüssel geben (meine waren mariniert, deshalb musste ich sie nicht kochen; sind Ihre Garnelen frisch, müssen sie vorher gekocht werden).
Schritt 10

Mit schwarzem Pfeffer bestreuen.
Schritt 11

Die Pinienkerne darüberstreuen und sofort essen! Dieser Salat ist nicht zum Aufbewahren gedacht – man muss ihn unbedingt frisch essen, aber ich denke, aufbewahren müssen Sie ihn ohnehin nicht!
Schritt 12

Guten Appetit!

Informationen aus dem Internet zum Nachschlagen. Rucola enthält: Vitamin E, Vitamine der B-Gruppe, Vitamin C, Vitamin A (Beta-Carotin), den Tagesbedarf an Vitamin K, Zink, Selen, Magnesium, Natrium, Phosphor, Kupfer, Mangan und Eisen. Rucola ist kalorienarm. Auf 100 Gramm Rucola kommen nur 25 kcal. Rucola wirkt sich dank der in ihm enthaltenen biologisch aktiven Stoffe günstig auf den Magen-Darm-Trakt und die Verdauung aus. Er ist bekannt für seine milchbildende, schleimlösende und harntreibende Wirkung, bekämpft aktiv krankheitserregende Viren und Bakterien, erhöht den Hämoglobinspiegel im Blut, stärkt das Immunsystem, senkt den Blutzuckerspiegel, reguliert den Wasser-Salz-Haushalt und dient der Vorbeugung von Krebserkrankungen. Außerdem wird Rucola Menschen mit Venenerkrankungen und Bluthochdruck empfohlen.