Startseite
Backen
Süßes Gebäck
Finnischer Heidelbeerkuchen

Finnischer Heidelbeerkuchen

Weich, die perfekte Verbindung von Teig und Füllung! An finnischem Heidelbeerkuchen kommen Sie bestimmt nicht vorbei, wenn Sie Gebäck mit dieser Beere lieben, ob frisch oder tiefgekühlt. Der Boden erinnert ein wenig an Scharlotka, der Teig ist jedoch etwas schwerer und dichter, der Geschmack aber zart, sahnig-milchig!

Mariya

Autor des Rezepts

Finnischer Heidelbeerkuchen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

Video ansehen

0 17

Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 11 % 7 g

Fett 18 % 11 g

Kohlenhydrate 70 % 43 g

289 kcal

GI: 5 / 38 / 56

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die benötigten Zutaten vorbereiten. Große Eier nehmen (Größe L). Sind die Eier klein, besser 4 Eier nehmen. Weizenmehl Type 405 verwenden. Statt frischer Beeren können Sie tiefgekühlte verwenden, diese müssen aber vorher aufgetaut und in einem feinen Sieb abgetropft werden, damit überschüssige Flüssigkeit ablaufen kann.
Schritt 2

Die Milch in eine Kasserolle gießen, die Butter hineingeben und auf kleine Hitze stellen. Unter Rühren bei kleiner Hitze erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Nicht aufkochen lassen.
Schritt 3

Separat in einer Schüssel die Eier mit Zucker und Vanillezucker zu einem lockeren, hellen Schaum aufschlagen. Davon, wie Sie die Eier aufschlagen, hängt die Lockerheit des Kuchens ab. Die Masse darf nicht zu fest geschlagen werden – das Eiweiß verliert sonst die Luftbläschen, die den Teig heben. Auf der Oberfläche eines richtig aufgeschlagenen Teigs sollen viele kleine Bläschen erscheinen.
Schritt 4

Unter ständigem Schlagen die abgekühlte Milch-Butter-Mischung zu den Eiern gießen.
Schritt 5

Das Mehl mit dem Backpulver sieben und portionsweise unter den Teig geben.
Schritt 6

Den Teig mit dem Mixer glatt schlagen. Der Teig wird etwas dichter und sammelt sich beim Schlagen um die Rührbesen. Schaltet man das Gerät aber aus, verläuft er in der ganzen Schüssel.
Schritt 7

Die Heidelbeeren waschen und trocken tupfen. Wenn Sie tiefgekühlte Beeren verwenden, sicherstellen, dass sie vollständig aufgetaut sind und die überschüssige Flüssigkeit abgelaufen ist, sonst kann der Teig zu flüssig werden.
Schritt 8

Die Hälfte der Heidelbeeren gleich in den Teig geben und vorsichtig mit dem Spatel unterheben, ohne die Beeren zu zerdrücken.
Schritt 9

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte und mit Butter gefettete Backform gießen (eine Silikonform muss nicht gefettet werden). Den Kuchen mit den restlichen Heidelbeeren bestreuen. Den Kuchen im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 40 Minuten backen. Je nach Backofen kann etwas mehr oder etwas weniger Zeit nötig sein. Wichtige Informationen zu Backöfen siehe unten.
Schritt 10

Den fertigen Kuchen aus der Form nehmen und abkühlen lassen. Nach Wunsch mit Puderzucker bestreuen. Guten Appetit!

gut zu wissen

Alle Geheimnisse des Backens mit Mürbeteig, warum er trocken, hart oder geschmacklos wird und wie man das vermeidet, lesen Sie im Artikel über mürben und zarten Mürbeteig.

Seien Sie darauf gefasst, dass mehr oder weniger Mehl nötig sein kann als im Rezept angegeben. Orientieren Sie sich nicht an der Mehlmenge, sondern an der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!

Beachten Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen zu den Besonderheiten von Backöfen!

Wie sich Roggenmehl von Weizenmehl unterscheidet, wie man Roggenteig richtig knetet und leckeres Roggengebäck backt, lesen Sie in diesem Artikel.

Beachten Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen zu den Besonderheiten von Backöfen!
Damit der Backofen rechtzeitig die gewünschte Temperatur erreicht, schalten Sie ihn im Voraus ein (etwa 10–20 Minuten vor Beginn der Zubereitung).
Wenn die Oberfläche des Gebäcks leicht gebräunt ist, die Garprobe machen: an mehreren Stellen mit einem Holzspieß einstechen – bleibt der Spieß trocken, kann die Form aus dem Ofen genommen werden.