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Salat „Schildkröte“ mit Hähnchen und Walnüssen

Salat „Schildkröte“ mit Hähnchen und Walnüssen

Ein thematischer Schichtsalat in Form einer Schildkröte. Er sieht festlich und appetitlich aus – alle Zutaten ergänzen sich wunderbar und ergeben einen ausgezeichneten Geschmack. Man kann einfach nicht widerstehen!

sharlis

Autor des Rezepts

Salat „Schildkröte“ mit Hähnchen und Walnüssen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 38 % 13 g

Fett 50 % 17 g

Kohlenhydrate 12 % 4 g

220 kcal

GI: 94 / 6 / 0

Der glykämische Index ist nicht für alle Zutaten bekannt: Für einen Teil der Kohlenhydrate fehlt er in unserer Datenbank, diese sind in der Aufschlüsselung nicht berücksichtigt.

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 50 Min.

Schritt 1

Wie macht man Salat „Schildkröte“ mit Hähnchen und Walnüssen? Das Hähnchenfilet in kochendem Salzwasser gar kochen – das dauert etwa 25 Minuten. Bei mir ergab ein Filet 300 Gramm. Aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen. Gleichzeitig die Eier hart kochen – das dauert 10 Minuten. In kaltem Wasser abkühlen lassen.
Schritt 2

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Für 5 Minuten mit heißem Wasser übergießen, um die Schärfe zu entfernen. Das Wasser abgießen.
Schritt 3

Das Hähnchenfilet in kleine Stücke schneiden. Vier Eier (zwei bleiben für die Dekoration) in Eigelb und Eiweiß trennen und getrennt voneinander fein reiben. Den Schmelzkäse grob reiben.
Schritt 4

Die Äpfel schälen und das Fruchtfleisch grob reiben. Es entsteht ein Mus.
Schritt 5

Den Salat zusammensetzen. Ich habe Dill auf die Platte gelegt, als Unterlage, die man später zusammen mit den Krümeln, die beim Zusammensetzen übrig bleiben, entfernen kann. Als erste Schicht das Hähnchenfilet auflegen. Ich habe es vorher mit Mayonnaise vermischt – so ist es für mich bequemer, weil die Schicht dann gut zusammenhält und nicht zerfällt. Man kann das Filet auch trocken auflegen und oben großzügig mit Mayonnaise bestreichen.
Schritt 6

Als zweite Schicht die Zwiebel auflegen – mit Mayonnaise habe ich sie nicht bestrichen.
Schritt 7

Die dritte Schicht ist das Eiweiß, diese Schicht kommt ebenfalls ohne Mayonnaise.
Schritt 8

Die vierte Schicht ist das Apfelmus, ohne Mayonnaise.
Schritt 9

Die fünfte Schicht ist der Schmelzkäse.
Schritt 10

Nach der fünften Schicht nicht nur die Schicht selbst, sondern die ganze Salat-„Konstruktion“ mit Mayonnaise bestreichen.
Schritt 11

Als sechste Schicht kommt das Eigelb, mit dem der Salat von allen Seiten bestreut wird. Auf diese Schicht Mayonnaise auftragen (auch punktuell), damit sie die nächste Schicht hält.
Schritt 12

Die abschließende siebte Schicht sind gehackte Walnüsse, mit denen das Bild der Schildkröte vollendet wird. Die Dillunterlage entfernen, falls man sie auch ausgelegt hat.
Schritt 13

Kopf und Beine der Schildkröte aus den restlichen zwei Eiern machen: für den Kopf ein ganzes Ei, für die Beine ein Ei in 4 Teile schneiden. Als Augen schwarze Pfefferkörner verwenden. Die Stellen für die Augen mit der Messerspitze kreuzförmig einstechen. Frischen Dill um die Schildkröte legen.

Diesen Salat kann man zu allen Festen servieren, besonders zu Kinderfesten.
Mayonnaise bereitet man am besten selbst zu. Das ist leckerer und gesünder. Interessante Rezepte für hausgemachte Mayonnaise finden Sie hier. Als Dressing kann man nicht nur Mayonnaise verwenden, sondern auch saure Sahne oder Naturjoghurt. Man kann sie einzeln nehmen oder in beliebigem Verhältnis nach Geschmack mit Mayonnaise mischen – das senkt den Kaloriengehalt des Gerichts.
Wie kocht man Eier hart? Damit die Eier beim Kochen nicht platzen, in kaltes Wasser legen und bei schwacher Hitze aufsetzen. Die Eier nach dem Aufkochen 9 Minuten kochen, dann mit kaltem Wasser übergießen und abkühlen lassen. Durch den starken Temperaturunterschied lässt sich die Schale besser lösen.