Konfitüre aus schwarzen Johannisbeeren

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Für die Konfitüre die benötigten Zutaten vorbereiten. Die schwarzen Johannisbeeren können sowohl frisch als auch tiefgekühlt verwendet werden. Frische Beeren von Stielen und Blättern befreien und gründlich waschen. Tiefgekühlte Beeren auftauen lassen. Dafür kann man die Mikrowelle verwenden. Den Saft der aufgetauten Beeren nicht abgießen, sondern ebenfalls beim Kochen verwenden.

2. Schritt 2

   

   Die schwarzen Johannisbeeren mit einem Stabmixer zerkleinern. Man kann sie zu einer gleichmäßigen Konsistenz pürieren – dann ähnelt das fertige Produkt eher einer Marmelade. Man kann sie aber auch nur leicht zerkleinern. Ich mag es, wenn kleine Beerenstückchen zu spüren sind.

3. Schritt 3

   

   Die benötigte Menge Zucker zum Beerenpüree geben. Je nach Süße der Beeren und eigenem Geschmack kann die Zuckermenge etwas erhöht oder verringert werden. Den Topf auf den Herd stellen und unter Rühren zum Kochen bringen. Die Beeren eine Minute kochen lassen.

4. Schritt 4

   

   In einem separaten Glas die Stärke in kaltem Wasser auflösen.

5. Schritt 5

   

   Unter ständigem Rühren das Stärkewasser in die heiße Johannisbeermasse gießen.

6. Schritt 6

   

   Den Topf wieder auf den Herd stellen und erneut zum Kochen bringen. Unbedingt rühren, sonst kann die eindickende Konfitüre anbrennen. Damit der Stärkegeschmack in der fertigen Konfitüre nicht zu spüren ist, alles zusammen 1–2 Minuten kochen. Durch die Stärke wird die Masse dicker. Die Dicke lässt sich über die Wassermenge regulieren. Wenn die Konfitüre flüssiger sein soll, beim Kochen etwas Wasser hinzufügen.

7. Schritt 7

   

   Die Konfitüre mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abgedeckt abkühlen lassen, damit sich an der Oberfläche keine Haut bildet, und dann wie gewünscht verwenden. Dabei bedenken, dass sie beim Abkühlen noch etwas dicker wird. Diese Konfitüre kann man für den Winter in sterilisierte Gläser füllen und anschließend an einem kühlen Ort aufbewahren. Ich verwende sie als Schicht für Torten oder serviere sie zu Pfannkuchen. Lasst es euch schmecken! Es wird sehr lecker.

gut zu wissen