Klassisches Blancmange

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man leckeres klassisches Blancmange zu Hause? Ganz einfach und recht schnell. Zuerst die benötigten Zutaten laut Liste vorbereiten. Die Milch kann beliebig sein: Kuhmilch, Mandelmilch, Kokosmilch usw. Ich habe es mit fertiger Mandelmilch gemacht. Diese Milch kann man auch selbst herstellen, indem man geschälte Mandeln im Mixer zerkleinert und über Nacht mit Milch übergießt. Dann die Mischung durch ein Sieb oder Mulltuch abseihen.

2. Schritt 2

   

   Die Gelatine mit 50 ml kalter Milch übergießen und je nach Größe der Kristalle 7–15 Minuten quellen lassen. Man kann Instantgelatine oder gewöhnliche Speisegelatine für Desserts verwenden.

3. Schritt 3

   

   Während die Gelatine quillt, 800 ml Milch in einen Stieltopf gießen und den Zucker hinzufügen. Die Zuckermenge kann man nach Geschmack anpassen. Bevor die Mischung in die Formen gefüllt wird, sie probieren und bei Bedarf noch Zucker hinzufügen. Die Milch mit dem Zucker auf mittlere Hitze stellen und zum Kochen bringen.

4. Schritt 4

   

   Während die Milch aufkocht, die Maisstärke in den restlichen 150 ml kalter Milch verrühren und alle Klümpchen auflösen. Die Mischung sollte gleichmäßig sein.

5. Schritt 5

   

   Die erhitzte Milch mit dem Zucker in die Stärkemischung gießen und verrühren. Alles zurück in den Stieltopf gießen. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und 3–5 Minuten oder länger kochen, bis die Masse stark eindickt. Dabei darauf achten, dass die Milch am Boden nicht anbrennt.

6. Schritt 6

   

   Zum Schluss die gequollene Gelatine dazugießen und die Mischung gut verrühren.

7. Schritt 7

   

   Den entstandenen Milchpudding vom Herd nehmen. Er ist noch flüssig, dickt aber allmählich ein. In diesem Schritt zum Aromatisieren nach Belieben Mandelextrakt hinzufügen, wenn Sie mit Mandel- oder Kuhmilch kochen. Wenn Sie mit Kokosmilch kochen, ist Mandelextrakt nicht nötig oder man ersetzt ihn durch Kokosextrakt.

8. Schritt 8

   

   Die Milchmischung in Silikonförmchen oder Dessertschalen füllen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Dann für 6–8 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis es vollständig durchgekühlt ist.

9. Schritt 9

   

   Wenn das Dessert in Dessertschalen gefüllt wurde, direkt darin servieren; bei Silikonförmchen die Förmchen vorsichtig auf ein Tellerchen stürzen und das Dessert herauslösen. Das fertige Dessert kalt servieren und mit frischen Beeren und Minze verzieren. Guten Appetit!