Eggnog-Getränk

Die Festtagsstimmung kommt schon beim Zubereiten auf. Eggnog, der leckere Weihnachts- und Silvestercocktail, ist nicht umsonst auf der ganzen Welt so beliebt: In ihm sind zarter Sahnegeschmack, betörend würziges Aroma, eine leicht zähflüssige, weiche Konsistenz und einfache Zubereitung perfekt ausgewogen.

Mariya

Autor des Rezepts

Eggnog-Getränk Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

Video ansehen

0 13

Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 15 % 4 g

Fett 23 % 6 g

Kohlenhydrate 62 % 16 g

166 kcal

GI: 23 / 77 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man das Getränk Eggnog? Für den alkoholischen Silvester-Eggnog die benötigten Zutaten vorbereiten. Große Eier der Größe L nehmen. Sind die Eier klein, besser 3 Stück oder 3 Eigelb und 2 Eiweiß nehmen. Alle Gewürze und den Zucker ebenfalls nach eigenem Geschmack abmessen. Ist Zimt die Lieblingszutat, kann man ihn nicht nur als Stange, sondern auch gemahlen hinzufügen. Wer eine alkoholfreie Variante des Getränks möchte, lässt den Bourbon einfach weg.
Schritt 2

Die Milch in eine Kasserolle gießen, Gewürznelken, Zimtstange, Muskatnuss, Vanillin und Salz hinzufügen.
Schritt 3

Die Kasserolle auf kleine Hitze stellen und die Milch erhitzen, bis kräftig Dampf aufsteigt, aber nicht kochen lassen. Die Milch am besten häufig umrühren, damit sie nicht am Boden der Kasserolle ansetzt.
Schritt 4

Die Milch vom Herd nehmen und bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
Schritt 5

Eiweiß und Eigelb trennen. Das Eiweiß in den Kühlschrank stellen. Den Zucker zum Eigelb geben und mit dem Schneebesen hell schlagen oder mit dem Mixer aufschlagen.
Schritt 6

Die noch warme Gewürzmilch durch ein feines Sieb gießen.
Schritt 7

Unter ständigem Rühren (oder Schlagen) die aromatisierte Milch in dünnem Strahl zum aufgeschlagenen Eigelb gießen. Auf der Oberfläche kann sich Milchschaum bilden, das ist normal, er setzt sich beim Abkühlen und Ziehenlassen.
Schritt 8

Die Mischung zurück in die Kasserolle gießen und auf mittlere Hitze stellen. Die Mischung unter ständigem Rühren 10–15 Minuten bei 70 °C erhitzen. Die Temperatur kontrolliert man am besten mit einem Küchenthermometer.
Schritt 9

Hat man kein Küchenthermometer, einen Metalllöffel einige Sekunden in das Getränk tauchen und herausnehmen. Die Milchmischung soll vom Löffel ablaufen und einen weißlichen Film hinterlassen.
Schritt 10

Die Sahne in die Kasserolle gießen und umrühren. Dann vom Herd nehmen. Warten, bis der Eggnog abgekühlt ist, und unter ständigem Rühren den Bourbon hineingießen.
Schritt 11

Das Getränk für 3–4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen. Bei langem Ziehen die Kasserolle am besten mit Frischhaltefolie abdecken, damit das Aroma nicht verfliegt.
Schritt 12

Vor dem Servieren das kalte Eiweiß zu festem, glänzendem Schnee schlagen.
Schritt 13

Unter ständigem Rühren zum durchgezogenen Getränk geben.
Schritt 14

Den Eggnog gründlich verrühren, bis sich alle Zutaten verbunden haben. Wer keine rohen Eier isst, kann diesen Schritt einfach überspringen. Ich habe das Getränk noch etwas erwärmt, damit es warm ist – so schmeckt es mir besser.
Schritt 15

Das fertige Getränk in Gläser füllen, mit geriebener Muskatnuss bestreuen und servieren. Guten Appetit!

Die Sahne für dieses Rezept kann jeden Fettgehalt haben, aber daran denken: Je höher der Fettgehalt der verwendeten Produkte, desto höher der Kaloriengehalt des Gerichts.
Die Eier für dieses Getränk müssen unbedingt möglichst frisch sein, besonders wenn man rohes aufgeschlagenes Eiweiß hinzufügen möchte.
Eier vor der Verwendung unbedingt waschen, denn selbst auf scheinbar sauberer Schale können schädliche Bakterien sein. Am besten Reinigungsmittel für Lebensmittel und eine Bürste verwenden.