Salat „Graf“

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Für den festlichen Schichtsalat „Graf“ brauchen wir: 6 gekochte Eier, eine große gekochte Rote Bete, 2 mittelgroße Kartoffeln (ebenfalls vorher gekocht), einen großen Hähnchenschenkel oder 2 Hähnchenoberschenkel (in Salzwasser mit Lorbeerblatt gekocht), eine halbe Dose grüne Erbsen, eine große rote Zwiebel (man kann auch eine gewöhnliche Zwiebel nehmen, aber die rote ist süßer), Trockenpflaumen, Walnüsse und Mayonnaise zum Anmachen des Salats.

2. Schritt 2

   

   Die große rote Zwiebel fein hacken und mit 100 ml Essig 9 % und 100 ml Wasser übergießen. Marinieren lassen.

3. Schritt 3

   

   Einen Hähnchenschenkel mit Lorbeerblatt kochen und vollständig abkühlen lassen. Dann das Fleisch von den Knochen lösen und fein schneiden oder in Fasern zerteilen. Einen Servierring zum Anrichten des Salats oder einen Tortenring mit 20 cm Durchmesser nehmen und das geschnittene Hähnchenfleisch als erste Schicht hineingeben. Pfeffern.

4. Schritt 4

   

   Die Flüssigkeit von der Zwiebel abgießen. Die marinierte rote Zwiebel in drei gleiche Teile teilen. Einen Teil der Zwiebel auf dem geschnittenen Hähnchenfleisch verteilen.

5. Schritt 5

   

   Mit Mayonnaise bestreichen und den Salat an den Rändern der Form (des Rings) leicht mit einem Löffel andrücken, damit der Salat nach dem Abnehmen schön und ordentlich aussieht.

6. Schritt 6

   

   Als nächste Schicht die grob geriebenen Kartoffeln darauf geben. Salzen und pfeffern.

7. Schritt 7

   

   Den zweiten Teil der marinierten Zwiebel auf die Kartoffeln geben.

8. Schritt 8

   

   Mit Mayonnaise bestreichen.

9. Schritt 9

   

   Dann folgt die grob geriebene gekochte Rote Bete.

10. Schritt 10

    

    Und der restliche Teil der marinierten Zwiebel.

11. Schritt 11

    

    Mit Mayonnaise bestreichen.

12. Schritt 12

    

    Als nächste Schicht die grünen Erbsen darauf geben. Der Erfolg dieses Salats hängt von guten Erbsen ab, Hauptsache, sie sind weich und nicht aus getrockneten Erbsen hergestellt.

13. Schritt 13

    

    Die Trockenpflaumen nehmen (am besten weiche, damit man sie nicht in Wasser einweichen muss) und schneiden. Auch die Walnusskerne hacken.

14. Schritt 14

    

    Nüsse und Trockenpflaumen vermischen und auf die Erbsenschicht geben.

15. Schritt 15

    

    Großzügig mit Mayonnaise bestreichen.

16. Schritt 16

    

    Die hart gekochten Eier in Eiweiß und Eigelb trennen. Das Eiweiß grob reiben, als Schicht darauf geben und leicht mit Mayonnaise bestreichen.

17. Schritt 17

    

    Als letzte Schicht das fein geriebene Eigelb verteilen.

18. Schritt 18

    

    Den Salat mindestens eine Stunde (besser über Nacht) im Kühlschrank durchziehen lassen, dann den Ring vorsichtig abnehmen.

19. Schritt 19

    

    Den Salat nach Geschmack garnieren. Ich habe ihn mit in Ringe geschnittenen schwarzen Oliven, Walnusshälften und grünen Erbsen garniert.