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Salat mit Kalmar und Chinakohl

Salat mit Kalmar und Chinakohl

Ein leichter und sehr leckerer Salat für Liebhaber von Meeresfrüchten. Kalmare kann man ohne Weiteres zu den Diätprodukten zählen – sie enthalten viel Eiweiß und nur wenig Fett und Kohlenhydrate. Diese Meeresfrucht eignet sich hervorragend für Sportler, die Muskelmasse aufbauen möchten.

Mariya

Autor des Rezepts

Salat mit Kalmar und Chinakohl Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 58 % 11 g

Fett 37 % 7 g

Kohlenhydrate 5 % 1 g

117 kcal

GI: 83 / 17 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 45 Min.

Schritt 1

Wie macht man Salat mit Kalmar und Chinakohl? Die Zutaten vorbereiten. Für den Salat mit Kalmar und Chinakohl brauchen wir: Kalmare, Chinakohl, Eier, Mayonnaise, Zitronensaft, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz.
Schritt 2

Die Kalmare von Häuten und Chorda befreien und gründlich waschen. Die Kalmare 1-2 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Nicht länger kochen!!! Sonst werden die Kalmare zäh wie Gummi und schmecken überhaupt nicht.
Schritt 3

Die fertigen Kalmare abkühlen lassen und in Streifen schneiden.
Schritt 4

Den Chinakohl in feine Streifen schneiden. Damit der Salat zarter wird, besser den grünen Teil der Blätter nehmen und den weißen Teil abschneiden.
Schritt 5

Die Eier hart kochen, abkühlen lassen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 6

In einer Salatschüssel Kalmare, Eier und Chinakohl vermischen.
Schritt 7

Den Zitronensaft dazugießen. Alles mit Mayonnaise anmachen und pfeffern.
Schritt 8

Umrühren und servieren. Vor dem Servieren kann man den Salat 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Guten Appetit!

Aus Kalmaren lassen sich viele wunderbare Gerichte zubereiten – Vorspeisen, Salate, Suppen. Man kann sowohl geputzte als auch ungeputzte Kalmartuben kaufen, frisch oder tiefgekühlt. Tiefgekühlte Kalmare kurz in kaltes Salzwasser legen und dann abspülen. Die Haut entfernen, indem man die Tuben mit heißem Wasser übergießt. Damit das Kalmarfleisch zart wird, muss man es schnell garen: nach dem Aufkochen nicht länger als 1-2 Minuten, sonst werden die Kalmare gummiartig. Ein weiteres Zeichen, dass die Kalmare beim Kochen gar sind: Sie werden von beige zu weiß. Wenn es mehr als eine Tube ist, kocht man sie am besten nacheinander. Dann behalten sie ihre Form. Beim Braten und Schmoren gilt: Kalmare muss man entweder schnell garen – 2-3 Minuten – oder länger als 40 Minuten. Genau in diesen Zeitspannen werden die Kalmare weich. Wertvoll wird Kalmarfleisch durch seinen niedrigen Energiegehalt und seine chemische Zusammensetzung (zwar nicht sehr reichhaltig, aber ausgewogen). Ergänzt wird sie durch für den menschlichen Körper notwendige Aminosäuren, die beim Abnehmen oder bei körperlicher Belastung besonders wichtig sind. Dank des Taurins in Kalmaren sinkt der Cholesterinspiegel im Blut. Ein weiteres Merkmal ist der hohe Gehalt an tierischem Eiweiß. In diesem Punkt steht Kalmar Rindfleisch oder Fisch in nichts nach.
Die Mayonnaise bereitet man am besten selbst zu. Das ist leckerer und gesünder. Interessante Rezepte für hausgemachte Mayonnaise finden Sie hier. Als Dressing kann man nicht nur Mayonnaise verwenden, sondern auch saure Sahne oder Naturjoghurt. Man kann sie einzeln nehmen oder in beliebigem Verhältnis nach Geschmack mit Mayonnaise mischen – das senkt den Kaloriengehalt des Gerichts.