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Salat Olivier ohne Mayonnaise mit Joghurt und Hähnchen

Salat Olivier ohne Mayonnaise mit Joghurt und Hähnchen

Leicht, diätetisch, ohne Mayonnaise und sehr lecker! Salat Olivier ohne Mayonnaise mit Joghurt und Hähnchen eignet sich hervorragend für alle, die Diät halten oder auf ihre Ernährung achten. Die Wurst wird durch Hähnchen ersetzt und die Mayonnaise durch Joghurt. Diese Salatvariante passt sogar für Kinder.

katushafin

Autor des Rezepts

Salat Olivier ohne Mayonnaise mit Joghurt und Hähnchen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 41 % 7 g

Fett 12 % 2 g

Kohlenhydrate 47 % 8 g

78 kcal

GI: 5 / 23 / 72

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 30 Min.

Schritt 1

Wie macht man Salat Olivier ohne Mayonnaise mit Joghurt und Hähnchen? Die Zutaten vorbereiten. Gemüse, Eier und Fleisch vorher kochen und abkühlen lassen. Die Eier für den Salat hart kochen (etwa 10 Minuten ab dem Aufkochen bei mittlerer Hitze), die Brust bis sie gar ist (in kochendes Wasser geben, etwa 30 Minuten bei mittlerer Hitze kochen und in der Brühe abkühlen lassen – so bleibt sie weich und saftig). Das Gemüse ungeschält kochen, nachdem es unter fließendem Wasser gründlich mit einer Bürste gewaschen wurde.
Schritt 2

Die gekochten Kartoffeln schälen und würfeln. Ich schneide Würfel von etwa 0,5 mal 0,5 cm, man kann sie aber auch größer oder kleiner schneiden – wie es Ihnen lieber ist. Hauptsache, alle gewürfelten Zutaten sind gleich groß. Dann sieht der Salat ansprechender aus, lässt sich gleichmäßiger mischen und isst sich angenehmer.
Schritt 3

Die Karotte genauso schälen und schneiden.
Schritt 4

Die Hähnchenbrust so fein wie möglich schneiden. Möglichst quer zur Faser schneiden, so werden die Stücke weicher.
Schritt 5

Die Gurken in Würfel derselben Größe wie das übrige Gemüse schneiden. Salzgurken lassen sich leicht durch eingelegte oder frische Gurken ersetzen, wenn Sie aus irgendeinem Grund keine Konserven mögen.
Schritt 6

Die Eier schälen und mit dem Messer hacken. Wenn vorhanden, kann man einen Eierschneider verwenden – er zerkleinert sie schnell und gleichmäßig.
Schritt 7

In eine große Schüssel die geschnittenen Kartoffeln, Karotten, das Hähnchen, die Gurken und Eier geben und die grünen Erbsen hinzufügen. Diese vorher in ein Sieb abgießen, damit die Flüssigkeit abläuft.
Schritt 8

Alle Zutaten gleichmäßig vermengen.
Schritt 9

Das Dressing für den Salat zubereiten. Dafür Joghurt, Salz und Pfeffer nehmen. Den Joghurt natur und ohne Geschmackszusätze wählen.
Schritt 10

Salz und Pfeffer in den Joghurt geben und verrühren.
Schritt 11

Den Salat mit dem Joghurt anmachen und vermengen. Sofort servieren. Guten Appetit!

Wir lieben Olivier in der ganzen Familie, und ich bereite ihn oft ohne Wurst zu, mit gekochtem Fleisch oder Hähnchen. Joghurt statt Mayonnaise habe ich aber zum ersten Mal verwendet. Wenn man das Dressing gut salzt und würzt, merkt man praktisch keinen Unterschied. Also empfehle ich es allen, die abnehmen möchten!
Damit der Salat nicht nur lecker, sondern auch gesund ist, muss man das Gemüse dafür richtig kochen. Es unbedingt in der Schale kochen und in kochendes Wasser geben, so behält es ein Maximum an Nährstoffen. Beim Kochen kann man etwas Zucker hinzufügen, etwa einen Teelöffel. Das verbessert den Geschmack des fertigen Gemüses. Damit Kartoffeln und Karotten zusammen garen, Früchte von etwa gleicher Größe wählen. Ist die Karotte groß, sie in mehrere Stücke schneiden. Je nach Größe kocht das Gemüse etwa 20–30 Minuten. Seien Sie aufmerksam und kochen Sie das Gemüse nicht zu lange! Sonst zerfallen Kartoffeln und Karotten und werden beim Schneiden zu Brei. Für einen Salat ist das nicht akzeptabel. Aus demselben Grund wählt man für solche Zwecke besser festkochende Kartoffelsorten. Die Garheit des Gemüses lässt sich mit einem Messer prüfen – das Gemüse anstechen, gares lässt sich leicht durchstechen und rutscht von der Klinge.
Das Gemüse vor dem Schneiden unbedingt abkühlen lassen, warmes verdirbt im Salat schnell. Die Eier nach Ende der Kochzeit (7–10 Minuten) besser mit kaltem Wasser übergießen. So lassen sie sich leichter schälen. Olivier kann man auch mit saurer Sahne oder einem Dressing aus saurer Sahne und Senf anmachen. Mit saurer Sahne wird der Salat kalorienreicher als mit Joghurt, aber ebenfalls sehr lecker und dennoch leichter als mit Mayonnaise. Diesen Olivier kann man abwandeln, indem man nach Wahl fein geschnittene Zwiebel, Kräuter oder Apfel hinzufügt, sowie andere Fleischsorten: Rind, Kalb, Putenbrust.
Das Hähnchen kann man nach Wunsch durch Pute oder jede andere Fleischsorte ersetzen. Bedenken Sie aber, dass sich dann Garzeit und Kaloriengehalt des Gerichts ändern.