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Kartoffelauflauf mit Fisch aus dem Backofen

Kartoffelauflauf mit Fisch aus dem Backofen

Aus Kartoffelpüree, mit Lachs – farbenfroh, schön und lecker! Ein solcher Auflauf aus dem Backofen braucht kaum mehr Zeit als gewöhnliches Püree mit Fisch. Die effektvolle Präsentation macht aus einem Alltagsgericht aber ein festliches.

Yuliya

Autor des Rezepts

Kartoffelauflauf mit Fisch aus dem Backofen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 30 % 7 g

Fett 26 % 6 g

Kohlenhydrate 43 % 10 g

123 kcal

GI: 10 / 0 / 90

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Kartoffelauflauf mit Fisch aus dem Backofen? Die benötigten Zutaten vorbereiten. Ich habe Lachsfilet genommen, man kann aber sowohl Filet von Lachsfisch als auch von weißem Fisch (Alaska-Seelachs, Seehecht, Tilapia) verwenden. Statt Olivenöl eignet sich jedes Pflanzenöl.
Schritt 2

Jedes Stück Fischfilet salzen und nach Geschmack mit Gewürzen und Kräutern bestreuen. Ich habe Basilikum und Kräuter der Provence genommen. Damit der Fisch saftiger wird, mit Olivenöl beträufeln. Den Fisch abdecken und 30 Minuten ziehen lassen, damit Kräuter und Gewürze ihren Geschmack entfalten.
Schritt 3

Die Kartoffeln vorher mit einer Bürste unter fließendem Wasser waschen und schälen. In Salzwasser bei mäßiger Hitze gar kochen.
Schritt 4

Während die Kartoffeln kochen, die Milchsoße zubereiten. Die Milch leicht erwärmen. Statt Petersilie kann man Dill nehmen.
Schritt 5

In einer Pfanne mit dickem Boden die Butter zerlassen.
Schritt 6

Das Mehl in die Pfanne geben und verrühren. Unter ständigem Rühren das Mehl bei schwacher Hitze 1 Minute anschwitzen.
Schritt 7

Die Milch in kleinen Portionen zugießen und dabei kräftig rühren, bis keine Mehlklümpchen mehr da sind.
Schritt 8

Die Soße unter Rühren bei schwacher Hitze etwa 2 Minuten kochen, bis sie leicht eindickt. Die Soße leicht salzen.
Schritt 9

Die Petersilie gründlich unter kaltem Wasser waschen, trocken tupfen und fein hacken.
Schritt 10

Die Kräuter zur Soße geben, umrühren und vom Herd nehmen.
Schritt 11

Das Wasser von den fertigen Kartoffeln abgießen. Die Kartoffeln mit einem Stampfer zerdrücken und dabei Butter und warme Milch hinzufügen.
Schritt 12

Das Kartoffelpüree sollte glatt und ohne Klümpchen sein.
Schritt 13

Eine Auflaufform mit einem kleinen Stück Butter einfetten. Das Kartoffelpüree hineingeben und mit einem Löffel glatt streichen. Meine Form misst 27 × 17 cm.
Schritt 14

Das Kartoffelpüree in 4 gleiche Teile teilen, indem man Rillen von mindestens 1 cm Tiefe und Breite zieht.
Schritt 15

Die Rillen mit Milchsoße füllen.
Schritt 16

Den Käse grob reiben.
Schritt 17

Den Käse auf die geteilten Abschnitte des Kartoffelpürees geben.
Schritt 18

Auf den Käse auf jeden Abschnitt ein Stück Fischfilet legen.
Schritt 19

Den Auflauf für etwa 25–30 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen stellen, bis der Fisch gar ist. Wichtig ist, den Auflauf nicht zu lange im Ofen zu lassen, damit Fisch und Käsekruste nicht austrocknen. Bei Bedarf kann man die Form mit Alufolie abdecken.
Schritt 20

Den Kartoffelauflauf mit Fisch heiß mit frischem Gemüse servieren. Guten Appetit!

Der Auflauf hat allen geschmeckt. Das Kartoffelpüree ist zusammen mit Soße und Käse sehr zart geworden und der Fisch aromatisch. Man kann den Auflauf mit der restlichen Milchsoße servieren.
Fisch niemals vollständig auftauen, wenn Sie ihn noch verarbeiten müssen! Am besten legt man ihn ins unterste Fach des Kühlschranks und lässt ihn leicht antauen. Dann gelingt jede Bearbeitung, vom Schneiden in Steaks oder große Stücke bis zum Filetieren. Vollständig aufgetauter Fisch droht bei der Verarbeitung zu einer formlosen Masse zu werden.
Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die nützlichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!
Für dieses Rezept eignet sich jede hitzebeständige Form. Metall-, Keramik- oder Glasformen sollte man leicht mit Butter einfetten, damit der Auflauf nicht anbrennt.