Glutenfreie Pizza

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man glutenfreie Pizza? Die benötigten Zutaten für den Teig abmessen. Man kann jedes glutenfreie Mehl nehmen (Amaranth-, Soja-, Kichererbsen-, Buchweizenmehl). Das Wasser leicht erwärmen.

2. Schritt 2

   

   In 50 ml warmem Wasser Hefe und Zucker auflösen. Die Mischung 10–15 Minuten stehen lassen, damit die Hefe aktiv wird und sich an der Oberfläche eine Schaumhaube bildet.

3. Schritt 3

   

   Reis- und Maismehl mischen und durch ein Sieb sieben.

4. Schritt 4

   

   Zum Kneten des Teigs ein geeignetes Gefäß nehmen. Im restlichen Wasser das Salz auflösen, die Hefemischung hineingießen und verrühren.

5. Schritt 5

   

   Das Olivenöl hinzufügen und verrühren.

6. Schritt 6

   

   Die gesiebte Mehlmischung hineingeben. Zuerst mit einem Löffel verrühren, dann den Teig mit den Händen kneten.

7. Schritt 7

   

   Der Teig wird sehr zart und klebt etwas an den Händen. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

8. Schritt 8

   

   Für den Belag kann man beliebige glutenfreie Produkte verwenden. Die Tomatensoße habe ich selbst gemacht. Mozzarella kann man durch Parmesan, Cheddar oder Feta ersetzen. Statt Olivenöl eignet sich jedes geruchsneutrale Pflanzenöl. Saftige, aber feste Tomaten wählen, damit sie beim Schneiden die Form behalten.

9. Schritt 9

   

   Das Hähnchenfilet in kochendem Salzwasser gar kochen und abkühlen lassen.

10. Schritt 10

    

    Während der Ruhezeit geht der Teig praktisch nicht auf, er wird nur etwas lockerer. Das Backpapier mit Öl einfetten und aus dem Teig einen runden Boden von etwa 0,5 cm Dicke formen. Ein solcher Teig ist nicht zäh und elastisch, daher geht das bequemer mit den Händen als mit dem Nudelholz. Die Teigoberfläche mit Olivenöl bestreichen.

11. Schritt 11

    

    Die Tomatensoße auftragen und mit Basilikum bestreuen. Gewürze nach Belieben nehmen.

12. Schritt 12

    

    Das Hähnchenfilet in Fasern zupfen oder in kleine Stücke schneiden. Die Filetstücke gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

13. Schritt 13

    

    Das Gemüse vorher waschen und trocknen. Die Tomaten in Scheiben schneiden und auf das Hähnchenfilet legen.

14. Schritt 14

    

    Die Paprika entkernen und beliebig schneiden. Die Tomatenschicht mit Paprika ergänzen.

15. Schritt 15

    

    Den Mozzarella grob reiben oder in Scheiben schneiden.

16. Schritt 16

    

    Die Pizza mit dem Käse bestreuen.

17. Schritt 17

    

    Die Pizza im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten goldbraun backen.

18. Schritt 18

    

    Die fertige Pizza in Portionsstücke schneiden und servieren. Guten Appetit!