Zitronenmousse

Ein erfrischendes Zitronendessert – genau richtig für die Sommerferien. Wie vielseitig Lemon Curd doch sein kann: Gibt man weiche Butter hinzu, hat man eine Creme zum Füllen von Torten oder für Cupcake-Häubchen; gibt man geschlagene Sahne hinzu, erhält man ein wunderbar luftiges Dessert, das auf der Zunge zergeht.

Mariya

Autor des Rezepts

Zitronenmousse Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 11 % 4 g

Fett 39 % 14 g

Kohlenhydrate 50 % 18 g

207 kcal

GI: 12 / 88 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die Zutaten abmessen.
Schritt 2

Die Butter in eine Sauteuse mit dickem Boden geben und bei schwacher Hitze schmelzen.
Schritt 3

Die Eier mit Zucker und Vanillezucker verbinden.
Schritt 4

Zu einem dicken, lockeren Schaum schlagen.
Schritt 5

Unter ständigem Schlagen die aufgeschlagenen Eier in einem dünnen Strahl zur Butter in die Sauteuse gießen. Die Butter sollte dabei nicht zu heiß sein und nicht kochen, sonst stocken die Eier.
Schritt 6

Noch etwa 20 Minuten weiterschlagen und darauf achten, dass die Temperatur 60 Grad nicht übersteigt. Die Sauteuse vom Herd nehmen.
Schritt 7

Den Zitronensaft in die Mousse gießen und den geriebenen Zitronenabrieb hinzufügen.
Schritt 8

Verrühren. Ist die Creme zu flüssig, kann man sie wieder bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren eindicken lassen. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Nach Wunsch kann man die abgekühlte Masse durch ein Sieb streichen.
Schritt 9

Die Sahne mit dem Mixer zu einem festen, lockeren Schaum schlagen.
Schritt 10

Die Sahne vorsichtig unter den Lemon Curd heben.
Schritt 11

Die Mousse in Dessertschalen füllen und für 3–4 Stunden in den Kühlschrank stellen.