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Salat „Schwanenflaum“ mit Chinakohl

Salat „Schwanenflaum“ mit Chinakohl

Probier diesen Salat, und er wird oft auf deinem Tisch stehen. Der originelle und poetische Name dieses Salats gibt sein Wesen und seine Konsistenz vollkommen wieder: Er wird so leicht und zart wie weicher Flaum. Der luftige Chinakohl, mit dem die Oberfläche des Salats bestreut wird, vollendet dieses Bild.

Mariya

Autor des Rezepts

Salat „Schwanenflaum“ mit Chinakohl Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 42 % 11 g

Fett 31 % 8 g

Kohlenhydrate 27 % 7 g

148 kcal

GI: 9 / 2 / 89

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man den Salat „Schwanenflaum“ mit Chinakohl? Alle benötigten Zutaten vorbereiten. Das Hähnchenfilet vorher in Salzwasser kochen. Die Eier hart kochen. Die Kartoffeln in der Schale gar kochen und dann abkühlen lassen.
Schritt 2

Das abgekühlte Hähnchenfilet in Fasern zupfen, sodass sie an Schwanenfedern erinnern.
Schritt 3

Den Chinakohl waschen und gut trocknen. Den Kohlkopf in feine Streifen schneiden. Von den Blattspitzen her zum Strunk hin schneiden. Die festesten und härtesten weißen Teile der Blätter besser nicht verwenden. Wir brauchen nur die Blätter selbst ohne die weißen Rippen. Am bequemsten ist es, den Kohlkopf zu schneiden, ohne ihn in einzelne Blätter zu zerlegen.
Schritt 4

Um die Schichten beim Bestreichen mit Mayonnaise mit einem Löffel nicht flach zu drücken, empfehle ich, die Mayonnaise in einen Spritzbeutel (oder einen gewöhnlichen Plastikbeutel) zu füllen und eine kleine Spitze abzuschneiden. Die Mayonnaise als feines Gitter auf die Schichten auftragen. So wird die Mayonnaise gleichmäßig verteilt und die Schichten bleiben locker. Am besten Mayonnaise mit Olivenöl oder Avocadosaft verwenden – sie schmeckt milder als Provençal-Mayonnaise.
Schritt 5

Die Kartoffeln schälen und auf einer mittelgroßen Reibe direkt auf die Servierplatte reiben. Man kann auch alle Zutaten einzeln in verschiedene Schüsseln reiben und dann nur noch schichten, aber dabei besteht die Gefahr, die Schichten mit den Händen flach zu drücken. Deshalb reibe ich die Schichten lieber direkt übereinander. Eine mittelgroße Reibe eignet sich für diesen Salat besser als eine grobe, denn je feiner die Zutaten gerieben werden, desto weicher und zarter wird der Salat – und genau diesen Effekt wollen wir erreichen.
Schritt 6

Auf die Kartoffeln ein Mayonnaisegitter spritzen.
Schritt 7

Darauf die Hähnchenfasern verteilen und ebenfalls mit Mayonnaise beträufeln. Jede Schicht außer den beiden letzten kann man nach Geschmack salzen und pfeffern, aber ich gebe in Salate mit Mayonnaise normalerweise keine Gewürze.
Schritt 8

Die Eier darüber reiben und mit Mayonnaise aus dem Spritzbeutel beträufeln.
Schritt 9

Genauso als nächste Schicht den Käse reiben und mit der restlichen Mayonnaise ein Gitter spritzen.
Schritt 10

Den Salat mit Chinakohl bestreuen. Den Salat für 1 Stunde zum Durchziehen in den Kühlschrank stellen, danach kann er serviert werden. Guten Appetit!

gut zu wissen

Mayonnaise bereitet man am besten selbst zu. Das ist leckerer und gesünder. Interessante Rezepte für hausgemachte Mayonnaise finden Sie hier. Als Dressing kann man nicht nur Mayonnaise, sondern auch saure Sahne oder Naturjoghurt verwenden. Man kann sie einzeln nehmen oder in beliebigem Verhältnis nach Geschmack mit Mayonnaise mischen – das senkt den Kaloriengehalt des Gerichts.

Wie kocht man Eier hart? Damit die Eier beim Kochen nicht platzen, sie in kaltes Wasser legen und bei schwacher Hitze aufsetzen. Die Eier nach dem Aufkochen 9 Minuten kochen, dann mit kaltem Wasser übergießen und abkühlen lassen. Durch den starken Temperaturunterschied lässt sich die Schale besser lösen.

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