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Gefüllter Fisch nach jüdischer Art

Gefüllter Fisch nach jüdischer Art

Das berühmte Festtagsgericht aller Juden. Koche lecker! Heutzutage halten uns weder Sprachbarrieren noch Glaubensbekenntnisse auf. Was hindert uns also daran, endlich gefüllten Fisch nach jüdischer Art kochen zu lernen?! Es ist auch gar nichts Besonderes!

Foster

Autor des Rezepts

Gefüllter Fisch nach jüdischer Art Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 57 % 8 g

Fett 21 % 3 g

Kohlenhydrate 21 % 3 g

70 kcal

GI: 23 / 62 / 14

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Den Karpfen so ausnehmen, dass der Bauch nicht aufgeschnitten wird. Kopf und Schwanz werden gebraucht.
Schritt 2

Zwiebeln, Karotten und Rote Bete schälen. Waschen. Die sauberen Zwiebelschalen aufbewahren. Sie werden noch gebraucht.
Schritt 3

Aus jedem Fischstück das Fleisch herauslösen, dabei die Haut ganz und ohne Fruchtfleischreste lassen.
Schritt 4

Die Häute auf einen separaten Teller legen.
Schritt 5

Das Fleisch von den Gräten trennen. Die Gräten werden ebenfalls gebraucht, sie auf einen separaten Teller legen.
Schritt 6

Das Brot in Wasser einweichen.
Schritt 7

Zwei Zwiebeln vierteln.
Schritt 8

Fischfleisch, Brot (ausgedrückt und ohne Rinde) und Zwiebeln durch den Fleischwolf drehen.
Schritt 9

Salzen und pfeffern.
Schritt 10

Die Eier hinzufügen und gut verrühren.
Schritt 11

Den Boden eines großen Topfes mit den Zwiebelschalen auslegen.
Schritt 12

In große Scheiben geschnittene Rote Bete.
Schritt 13

Große Karottenscheiben.
Schritt 14

Fischgräten.
Schritt 15

Und die Hälften der restlichen Zwiebel.
Schritt 16

Den Kopf mit der Fischfarce füllen. Die Farce lässt sich bequem mit einem nassen Messer glatt streichen.
Schritt 17

Die mittleren Hautstücke auf einem Brett füllen, nicht zu fest, da die Farce beim Kochen aufgeht.
Schritt 18

Den gesamten gefüllten Fisch in den Topf legen, auch die Schwänze füllen, nichts geht verloren. Mit Wasser bis zur Höhe des Fisches auffüllen.
Schritt 19

Den Schaum nicht abschöpfen. Damit er verschwindet, mit Wasser besprühen. Bis zum Aufkochen mit Deckel garen, nach dem Aufkochen ohne Deckel.
Schritt 20

Den Fisch bei starkem Kochen etwa eine Stunde (oder länger) kochen, bis die Hälfte der Brühe verkocht ist. Den Fisch schön auf einer Platte anrichten und mit der durchgesiebten Brühe übergießen. Über Nacht kalt stellen – die Brühe wird fest.
Schritt 21

Und schon kann serviert werden.