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Salat „Brautstrauß“

Salat „Brautstrauß“

Ein festlicher Salat, der mit seinem Geschmack erfreut und den Tisch schmückt. Werde kreativ! Ein sehr leckerer, sättigender und schöner Salat für jedes Fest. Eine wunderbare Alternative zum Hering im Pelzmantel.

mama lasuniv

Autor des Rezepts

Salat „Brautstrauß“ Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

0 9

Zutaten

Portionen:

für den Salat:

Hering

Kartoffeln

Karotten

Gurken (eingelegt oder frisch)

Mayonnaise

200

Kräuter (Mischung aus Petersilie, Salatblättern, Dill, man kann auch Frühlingszwiebeln verwenden)

150

für die dünnen Pfannkuchen:

Hühnereier

Milch

Mehl

Sonnenblumenöl (plus 2 EL für die Pfanne zum Backen der Pfannkuchen)

Salz

für die Pfannkuchenfüllung:

100

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 23 % 7 g

Fett 45 % 14 g

Kohlenhydrate 32 % 10 g

193 kcal

GI: 13 / 6 / 81

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die Zutaten für den Salat. Kartoffeln, Rote Bete und Karotten gar kochen und abkühlen lassen. Die Kräuter verlesen, waschen und trocknen. Den Hering sehr sorgfältig entgräten oder bereits vorbereitetes, im Laden gekauftes Heringsfilet verwenden.
Schritt 2

Die Zutaten für die dünnen Pfannkuchen. Das Mehl sieben. Um Zeit zu sparen, kann man die Pfannkuchen backen, während das Gemüse für den Salat kocht.
Schritt 3

Einen flüssigen Pfannkuchenteig zubereiten. Die Eier aufschlagen, die Milch dazugießen (man kann 1 Glas Milch nehmen oder 0,5 Glas Milch mit 0,5 Glas Wasser mischen), Sonnenblumenöl, Salz und Mehl dazugeben und gründlich verrühren, sodass keine Klümpchen bleiben.
Schritt 4

In der Pfanne dünne Pfannkuchen backen und abkühlen lassen. Bei mir wurden es 4 große Pfannkuchen.
Schritt 5

Die geschälten Kartoffeln und Karotten in separate Schüsseln grob reiben, die Gurken in kleine Würfel schneiden.
Schritt 6

Salatblätter und Petersilie symmetrisch im Kreis auf eine Platte legen. Das klein geschnittene Heringsfilet auf die Kräuter legen und diese Schicht mit Mayonnaise bestreichen.
Schritt 7

Darauf eine Schicht Gurken legen.
Schritt 8

Dann schichten: eine Schicht Kartoffeln + Mayonnaise, eine Schicht Karotten + Mayonnaise.
Schritt 9

Bevor man die Pfannkuchenfüllung zubereitet, entscheiden: Wie viele Rosen im Strauß sollen weiß und wie viele weinrot sein? Ich habe beschlossen, dass 1/4 der Rosen weiß und die übrigen weinrot werden. Die Füllung zubereiten: Hartkäse und Rote Bete reiben, Knoblauch hacken. Alle angegebenen Zutaten außer der Roten Bete glatt vermischen. 1/4 der Füllung für die weißen Rosen separat beiseitestellen. Unter die restliche Füllung die Rote Bete mischen und glatt rühren.
Schritt 10

Jeden Pfannkuchen mit Füllung bestreichen. Zu einer Rolle aufrollen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden.
Schritt 11

Wenn Füllung übrig bleibt, auf dem Salat verteilen.
Schritt 12

Obenauf die gefüllten Pfannkuchen – die Rosen – legen, deren Blütenblätter man etwas auseinanderschiebt, und den Salat-Strauß mit Dill oder Frühlingszwiebeln dekorieren. Ich habe in die Knospen der weißen Röschen rote Johannisbeeren gelegt. Fertig ist der Salat „Brautstrauß“!

Tipp: Man kann den Salat auf eine flache Platte legen und die Schichten zu einem Hügel formen, bevor man die gefüllten Pfannkuchen auf den Salat legt.