Klassischer Olivier-Salat mit Rindfleisch

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man klassischen Olivier-Salat mit Rindfleisch? Die angegebenen Zutaten für den Salat vorbereiten. Die Zubereitungszeit ist für den Fall angegeben, dass Gemüse, Eier und Rindfleisch roh sind. Wenn Fleisch, Kartoffeln, Karotten und Eier schon gekocht sind, dauert die Zubereitung des Salats 15–20 Minuten. Ich mache den Salat mit Mayonnaise an, am besten mit hausgemachter. Man kann den Salat auch mit einer Mischung aus Mayonnaise und saurer Sahne, Naturjoghurt oder nur mit saurer Sahne anmachen.

2. Schritt 2

   

   Für den Salat Gemüse und Eier (etwa 10 Minuten) kochen. Kartoffeln (nicht mehlige Sorten wählen) und Karotten in der Schale in kochendes Wasser geben und gar kochen (ihre Garzeiten sind unterschiedlich). Das Wasser abgießen und abkühlen lassen. Sie können das Gemüse auch schon geschält und gewürfelt kochen, es heißt, dass es so weniger Gemüsebeigeschmack hat.

3. Schritt 3

   

   Für den Salat Rinderfilet ohne Fett und Sehnen nehmen. Wasser in einen Topf gießen und zum Kochen bringen. Das Fleisch in das kochende Wasser legen, die Hitze reduzieren und das Rindfleisch 1–2 Stunden gar kochen. Die Garzeit hängt vom Alter des Fleisches ab. Das Fleisch aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen. Die restliche Brühe können Sie für eine Suppe oder Soße verwenden.

4. Schritt 4

   

   Für den Salat eine Salatschüssel oder tiefe Schüssel nehmen. Die gekochten und abgekühlten Kartoffeln schälen und würfeln. Möglichst Würfel in der Größe der Erbsen schneiden, so sieht alles harmonisch und ordentlich aus. Die gewürfelten Kartoffeln in die Salatschüssel geben.

5. Schritt 5

   

   Die Karotte schälen und würfeln. Die gewürfelte Karotte zu den Kartoffeln geben.

6. Schritt 6

   

   Die Essiggurken aus dem Sud nehmen und (nach Belieben) mit Wasser abspülen. Die Gurken in kleine Würfel schneiden und in die Salatschüssel geben.

7. Schritt 7

   

   Die gekochten und abgekühlten Eier schälen und würfeln. Die gewürfelten Eier zum Salat geben.

8. Schritt 8

   

   Das gekochte und abgekühlte Fleisch würfeln oder in Fasern zupfen. Das geschnittene Rindfleisch zum Salat geben.

9. Schritt 9

   

   Die Zwiebel schälen und fein schneiden. Die geschnittene Zwiebel in die Salatschüssel geben. Die Zwiebel kann man durch Salatzwiebel ersetzen, aber nicht ganz weglassen.

10. Schritt 10

    

    Die Dose mit den grünen Erbsen vorsichtig öffnen und die Flüssigkeit abgießen (sie kann man für manche Gerichte verwenden). Die gewünschte Menge Erbsen in den Salat geben.

11. Schritt 11

    

    Mayonnaise und Salz in den Salat geben und den Salat verrühren. Die Mayonnaise gibt man am besten erst kurz vor dem Servieren hinzu.

12. Schritt 12

    

    Der fertige Olivier-Salat mit Rindfleisch kann serviert werden. Man kann ihn als eigenständiges Gericht oder als Salat zum Alltags- oder Festtisch reichen.