Aronia-Kompott für den Winter

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die nötigen Zutaten vorbereiten. Für Kompott nimmt man am besten größere Gläser (1,5 l, 2 l, 3 l). Kleinere Gläser sind nicht zu empfehlen, sie halten die nötige Temperatur zu kurz oder müssen sterilisiert werden.

2. Schritt 2

   

   Zuerst müssen bei diesem Rezept die Gläser vorbereitet werden, alles andere kostet nicht viel Zeit und Mühe. Die Gläser mit Natron waschen und unter fließendem Wasser gut ausspülen. Nass mit der Öffnung nach unten in den kalten Backofen stellen, die Deckel ebenfalls hineinlegen. Auf 150 Grad einschalten und nach Erreichen der Temperatur die Gläser sterilisieren: 1 l – 15 Minuten, 2 l – 20, 3 l – 25 Minuten.

3. Schritt 3

   

   Die Beeren verlesen und gut mit kühlem Wasser waschen. Das Wasser abtropfen lassen.

4. Schritt 4

   

   Die sterilisierten Gläser zu 1/4 mit Beeren füllen, für einen besseren Geschmack Zitronenscheiben zugeben. Um herauszufinden, wie viel Wasser man für den Sirup braucht, das Glas mit einfachem Wasser füllen, abgießen und abmessen. Um nicht jedes Mal die nötige Wasser- und Zuckermenge ausrechnen zu müssen, mache ich es so: Ich koche einen SIRUP.

5. Schritt 5

   

   In einen großen Topf messe ich die größtmögliche Wassermenge in ganzen Litern ab, bringe sie zum Kochen und schütte den Zucker im Verhältnis 200 g pro Liter Wasser hinein und lasse ihn ein paar Minuten kochen. (Wenn Sirup übrig bleibt, koche ich gewöhnliches Kompott für jeden Tag.)

6. Schritt 6

   

   Die vorbereiteten Gläser sofort randvoll mit dem kochenden Sirup füllen und mit sterilen Deckeln verschließen. Über den Tisch rollen, um die Dichtheit zu prüfen, und sauber abwischen.

7. Schritt 7

   

   Auf den Deckel stellen und „unter einer warmen Decke“ abkühlen lassen. An einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren. Das ist die Methode der Heißabfüllung, „beschleunigt“, ohne Sterilisation. Sie spart viel Zeit, und die Vorräte halten sich gut.

8. Schritt 8

   

   Kompott aus roten Vogelbeeren wird ebenso einfach zubereitet. Sirup: auf 1 l Wasser 250-300 g Zucker. Die sauberen Vogelbeeren 4-5 Minuten in kochendes, leicht gesalzenes Wasser tauchen und danach sofort in kaltem Wasser abkühlen. Das Wasser abtropfen lassen und die Beeren in sterile Gläser verteilen. Die Beeren mit kochendem Sirup übergießen und abkühlen lassen, den Sirup abgießen, noch einmal zum Kochen bringen und die Gläser erneut randvoll füllen – die Deckel verschließen. Ich habe beide Rezepte ausprobiert – lecker!