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Geschmortes Fleisch aus dem Ofen

Geschmortes Fleisch aus dem Ofen

Probier dieses zarte Fleisch aus! Sehr lecker! Geschmortes Fleisch aus dem Ofen – ein Rezept für ein sehr saftiges und gesundes Gericht aus magerem Rinderfilet, das allen Familienmitgliedern bestimmt schmecken wird. Dieses Fleisch kann man sowohl warm als auch kalt essen, zum Beispiel als Brotbelag.

inna

Autor des Rezepts

Geschmortes Fleisch aus dem Ofen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 47 % 20 g

Fett 42 % 18 g

Kohlenhydrate 12 % 5 g

265 kcal

GI: 48 / 0 / 52

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 3 Std. 30 Min.

Schritt 1

Den Backofen vorab auf 180 Grad Celsius einschalten.
Schritt 2

Das Fleisch für dieses Gericht am besten frisch wählen, ohne auffällige Sehnen und überschüssiges Fett. Ideal zum Garen im Ofen eignet sich Rinderfilet.
Schritt 3

Es gründlich unter kaltem fließendem Wasser abspülen und anschließend mit Papierservietten oder einem Tuch trocken tupfen.
Schritt 4

Das Fleisch nicht schneiden. Damit es saftig und lecker wird, am besten im Ganzen garen.
Schritt 5

Das Fleisch von oben nach Geschmack mit Salz einreiben und mit Zwiebelpulver bestreuen. Mit den Händen andrücken, als würde man die Gewürze in das Rinderfilet einarbeiten.
Schritt 6

Eine tiefe gusseiserne Bräterform bereitstellen, in die das Stück Rindfleisch passt. Den Boden der Form mit einem Blatt Alufolie auslegen und die Ränder an den Seiten nach innen umschlagen.
Schritt 7

Das Stück Rindfleisch auf die Alufolie legen.
Schritt 8

Das Fleisch mit dem restlichen Zwiebelpulver und den getrockneten Pilzen bestreuen. Die Gewürze gleichmäßig über das ganze Rindfleisch verteilen.
Schritt 9

Ein Glas sauberes Trinkwasser mit Raumtemperatur in die Form gießen.
Schritt 10

Das Fleisch mit einem weiteren Blatt Alufolie abdecken und die Ränder fest zusammendrücken, damit keine Luft hineingelangt. So gart das Fleisch im eigenen Saft.
Schritt 11

Die Form mit dem Fleisch für 2,5 bis 3 Stunden in den vorgeheizten Ofen stellen.
Schritt 12

Die Garheit des Filets lässt sich mit einem Küchenthermometer prüfen. Die Kerntemperatur an der dicksten Stelle sollte etwa 60 Grad Celsius betragen. Ist kein Thermometer vorhanden, die Garheit auf die altbewährte Art bestimmen – das Fleisch muss weich sein.
Schritt 13

Das fertige Fleisch auf eine Platte legen. Den entstandenen Fleischsaft und die Pilze in einen Topf geben und daraus eine Soße zum Fleisch kochen. Den Topf auf mittlere Hitze stellen. Das restliche Wasser und die Maisstärke hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Die Soße ab dem Aufkochen ein paar Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis sie andickt. Danach den Topf vom Herd nehmen und die Soße ziehen lassen.
Schritt 14

Das im Ofen geschmorte Rindfleisch mit der zubereiteten Soße mit kräftigem Pilzgeschmack übergossen servieren! Guten Appetit!

gut zu wissen

Rindfleisch kann durch jede andere Fleischsorte ersetzt werden, die Ihnen besser schmeckt. Bedenken Sie aber, dass sich Garzeit, Geschmack und Kaloriengehalt des Gerichts ändern. Schweine- und Lammfleisch sind meist fetter als Rindfleisch, Hähnchenfilet oder Pute dagegen magerer. Die Garzeit hängt dabei nicht nur von der Fleischsorte ab, sondern auch davon, welches Teilstück verwendet wird und wie alt oder jung das Fleisch ist.

Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, liest du hier.

Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!