Rassolnik für den Winter aus frischen Gurken mit Graupen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die Zutaten laut Liste vorbereiten. Zuerst die Graupen vorbereiten. Die Graupen gründlich waschen und eine Stunde in kaltem Wasser einweichen. Dann das Wasser abgießen, die Graupen noch einmal waschen, mit frischem sauberem Wasser übergießen und auf den Herd stellen. Die Graupen bei schwacher Hitze 20 Minuten halbgar kochen. Das Wasser abgießen und die Graupen in einen tiefen Topf geben.

2. Schritt 2

   

   In der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten und waschen. Die Karotten schälen und reiben. In den Topf zu den Graupen geben.

3. Schritt 3

   

   Die Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in den Topf geben.

4. Schritt 4

   

   Nun zu den Gurken: Sie müssen nicht schön aussehen, auch solche, die sich nicht zum Einlegen eignen, passen, Hauptsache, sie sind frisch. Die Enden der Gurken auf beiden Seiten abschneiden und die Gurken in kleine Würfel schneiden.

5. Schritt 5

   

   Zu den anderen Zutaten in den Topf geben.

6. Schritt 6

   

   Die Paprika vom Kerngehäuse befreien und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Mit den Tomaten genauso verfahren. Die Knoblauchzehen schälen und mit dem Messer fein hacken.

7. Schritt 7

   

   Wasser in den Topf mit Graupen und Gemüse gießen. Zucker und Salz hinzufügen. Alles gründlich vermischen und auf den Herd stellen. Wenn die Mischung kocht, die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und etwa 15 Minuten schmoren, dann das Öl hineingießen, die Mischung aufkochen lassen und weitere 5 Minuten schmoren. Jetzt das Lorbeerblatt hinzufügen und den Essig hineingießen. Gemüse und Graupen ab dem Aufkochen 5 Minuten köcheln lassen.

8. Schritt 8

   

   Während der Gemüsevorrat für den Rassolnik kocht, die Gläser vorbereiten. Die Gläser sollten so groß sein, dass der Inhalt eines ganzen Glases auf einmal für das Kochen der Suppe verwendet wird. Die Gläser mit Natron waschen und im Backofen sterilisieren, Gläser mit 0,5 Liter Inhalt reichen 10 Minuten bei 150 Grad. Die Deckel abkochen oder zusammen mit den Gläsern im Backofen sterilisieren. Oder die Gläser auf eine andere bequeme Weise sterilisieren.

9. Schritt 9

   

   Die sterilen Gläser bis zum Hals mit dem Vorrat füllen, mit Deckeln abdecken und in einem mit Wasser gefüllten Topf sterilisieren. Auf den Topfboden ein Tuch legen, damit die Gläser beim Erhitzen nicht platzen. Gläser mit 0,5 l Inhalt etwa 10 Minuten ab dem Aufkochen des Wassers im Topf bei schwacher Hitze sterilisieren. Die Gläser mit den Deckeln verschließen und an einem kühlen Ort lagern. Guten Appetit!

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