Salat im Käsekörbchen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man ein Käsekörbchen für Salat? Die nötigen Zutaten vorbereiten – es sind nur drei.

2. Schritt 2

   

   Den Käse fein oder mittelfein reiben.

3. Schritt 3

   

   Das Mehl zum Käse geben.

4. Schritt 4

   

   Und gründlich vermischen, damit der ganze Käse von allen Seiten mit Mehl bedeckt ist.

5. Schritt 5

   

   Eine Pfanne mit dickem Boden und Antihaftbeschichtung mit Pflanzenöl einfetten. Am besten mit einem Pinsel, damit nicht zu viel Öl verwendet wird und es sich gleichmäßig verteilt. In die Mitte der Pfanne die Käsemischung in einer dünnen Schicht streuen und einen Kreis mit 10–12 cm Durchmesser formen; dabei darauf achten, dass der Kreis vollständig und ohne Lücken mit Käse bedeckt ist. Die Käsefladen bei mittlerer Hitze goldgelb braten, dann wenden und braten, bis sie eine braune Kruste haben.

6. Schritt 6

   

   Den heißen Käsefladen auf den Boden eines umgedrehten Glases legen und mit den Händen leicht andrücken, um ein Körbchen zu formen. Das muss schnell gehen, da der Käse schnell abkühlt und das Körbchen brüchig wird. Die Körbchen formt man am besten mit Küchenhandschuhen, da die Fladen heiß sind und man sich stark verbrennen kann. Die Körbchen abkühlen lassen und in der Zwischenzeit die weiteren Käsefladen backen.

7. Schritt 7

   

   Die abgekühlten Körbchen vom Glas nehmen.

8. Schritt 8

   

   Die Zutaten für die Füllung vorbereiten. Die Körbchen kann man mit den verschiedensten Salaten füllen, wir entscheiden uns für einen Meeresfrüchtesalat.

9. Schritt 9

   

   Die Garnelen etwa 3 Minuten in Salzwasser kochen, abkühlen lassen und schälen. Wenn die Garnelen groß sind, wie bei mir, in Stücke schneiden.

10. Schritt 10

    

    Die Kalmare 1–2 Minuten in Salzwasser kochen (nicht länger, sonst werden sie gummiartig, zäh und schmecken nicht), dann abkühlen lassen, von den Häutchen befreien und in kleine Würfel schneiden.

11. Schritt 11

    

    Den Lachsfisch kann man leicht gesalzen oder geräuchert verwenden. Ich habe ein kleines Forellensteak in Folie 30 Minuten im Backofen gebacken. Den Fisch in kleine Stücke schneiden und dabei die Gräten entfernen.

12. Schritt 12

    

    Die Eier hart kochen, abkühlen lassen, schälen und in kleine Würfel schneiden.

13. Schritt 13

    

    Die Tomaten ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

14. Schritt 14

    

    In einer Salatschüssel Kalmare, Garnelen, Lachsfisch, Eier, Tomate und Croutons vermengen. Die Croutons kann man ganz weglassen oder statt Weizen- auch Roggencroutons nehmen. Croutons kann man kaufen oder selbst aus dem Brot machen, das im Haus ist. Ich hatte Croutons mit Käsegeschmack. Wenn die Vorspeise nicht sofort serviert wird, die Croutons besser nicht in den Salat geben – sie werden sonst weich.

15. Schritt 15

    

    Den Salat mit Mayonnaise anmachen. Zusätzlich salzen muss man den Salat nicht, da die Körbchen und die Mayonnaise bereits genug Salz enthalten.

16. Schritt 16

    

    Alles gut vermischen.

17. Schritt 17

    

    Die Käsekörbchen mit der vorbereiteten Masse füllen und servieren. Guten Appetit!