Sibirische Pelmeni

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die Zutaten laut Liste vorbereiten. Als Fleisch für sibirische Pelmeni nehmen wir Rind, Schwein und Hähnchen. Statt Hähnchen passen Pute, Ente, Gans oder Lamm. Den Teig für die Pelmeni kneten wir aus Mehl mit Salz und Wasser unter Zugabe von Pflanzenöl und Ei. Und für die Fleischfüllung nehmen wir Zwiebeln.

2. Schritt 2

   

   Das ganze Fleisch, selbst wenn man fertiges Hackfleisch im Geschäft gekauft hat, zusammen mit der Zwiebel durch den Fleischwolf drehen. Beim Durchdrehen vermischt sich das Hackfleisch gut mit der Zwiebel und wird gleichmäßig.

3. Schritt 3

   

   Salz und Gewürze zum Hackfleisch mit Zwiebel geben

4. Schritt 4

   

   Die Füllung für die Pelmeni gut mit den Händen durchkneten.

5. Schritt 5

   

   Dann den Teig zubereiten. Das Mehl in eine Schüssel geben, das Ei hineinschlagen, Salz hinzufügen und das Wasser hineingießen.

6. Schritt 6

   

   Den Pelmeniteig gut mit den Händen kneten.

7. Schritt 7

   

   Die Arbeitsfläche reichlich mit Mehl bestreuen und den Teig darauf mit dem Nudelholz dünn ausrollen.

8. Schritt 8

   

   Mit einem dünnwandigen Glas Kreise aus dem Teig ausstechen und dabei den Glasrand jedes Mal in Mehl tauchen, damit der Teig nicht klebt. Auf jeden Teigkreis eine mit einem Teelöffel geformte Kugel Füllung legen.

9. Schritt 9

   

   Den Teigkreis zur Hälfte falten, sodass die Füllung darin verschwindet, und die Ränder gut zusammendrücken, sodass ein Halbmond entsteht.

10. Schritt 10

    

    Dann die Enden des Halbmonds zusammenfügen und so den Pelmen formen.

11. Schritt 11

    

    Die geformten rohen Pelmeni auf bemehlte Brettchen legen, sodass sie sich nicht berühren.

12. Schritt 12

    

    Sobald ein Brettchen voll ist, ins Gefrierfach stellen.

13. Schritt 13

    

    Sobald die Pelmeni gefroren und steinhart sind, in Beutel füllen und zur Aufbewahrung zurück ins Gefrierfach legen.

14. Schritt 14

    

    Die nötige Menge Pelmeni gleich nach dem Formen kochen. In kochendes Salzwasser geben, umrühren, damit sie nicht sofort am Boden kleben, und etwa 8–10 Minuten gar kochen. Die fertigen Pelmeni mit einer Schaumkelle aus dem kochenden Wasser nehmen und auf Teller verteilen.

15. Schritt 15

    

    Die sibirischen Pelmeni mit Gemüse oder Soße servieren.

gut zu wissen