Olivier-Salat mit Lachs

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Olivier-Salat mit Lachs? Die benötigten Zutaten bereitlegen. Ich habe leicht gesalzenes Forellenfilet genommen, für diesen Salat eignet sich aber jeder Lachsfisch: Buckellachs, Ketalachs, Lachs. Obwohl sich die Fische geschmacklich unterscheiden (Fettgehalt, Saftigkeit), beeinflusst das den Geschmack des Salats nicht wesentlich. Selbst der weniger saftige Buckellachs wird durch die Saftigkeit der Gurke und des Dressings ausgeglichen.

2. Schritt 2

   

   Die Eier waschen, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Die Eier müssen vollständig mit Wasser bedeckt sein, damit sie gleichmäßig garen. Die Eier bei mittlerer Hitze ohne Deckel etwa 9 Minuten nach dem Aufkochen kochen. Diese Zeit reicht, damit die Eier hart werden. Zu lange sollte man die Eier nicht kochen, weil sie sonst gummiartig werden. Wenn die Eier gar sind, sie mit kaltem Wasser übergießen, damit sie schneller abkühlen und sich besser schälen lassen.

3. Schritt 3

   

   Karotten und Kartoffeln, vorher unter fließendem Wasser mit einer harten Bürste gewaschen, in einem Topf mit Wasser bedecken. Das Gemüse bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Das Gemüse gar kochen und mit einem Messer prüfen, ob es weich ist. Bedenken, dass Kartoffeln meist schneller garen, deshalb sie vor den Karotten aus dem Topf nehmen, damit sie nicht zerkochen. Das fertige Gemüse vollständig abkühlen lassen.

4. Schritt 4

   

   Für den Olivier-Salat werden die Zutaten traditionell gewürfelt. Die Größe der Würfel nach Wunsch wählen (gröber oder feiner), aber alle Bestandteile des Salats sollen gleich groß geschnitten sein. Vom Lachs die Haut entfernen, falls vorhanden. Den Fisch würfeln.

5. Schritt 5

   

   Die abgekühlten Kartoffeln schälen und würfeln.

6. Schritt 6

   

   Die Karotte ebenso schälen und in gleich große Würfel schneiden.

7. Schritt 7

   

   Die abgekühlten Eier schälen und ebenso schneiden.

8. Schritt 8

   

   Die grünen Erbsen aus der Dose abgießen. Dafür die Erbsen in ein Sieb geben, damit die Flüssigkeit abläuft.

9. Schritt 9

   

   Die Gurke waschen, trocken tupfen und würfeln. Wenn die Gurke eine grobe Schale hat, kann man sie abschälen und das Gemüse ohne Schale schneiden.

10. Schritt 10

    

    Die Petersilie waschen und gut trocken tupfen, damit keine überschüssige Feuchtigkeit in den Salat gelangt. Die Petersilie fein hacken. Statt Petersilie kann man Dill oder Frühlingszwiebeln nehmen oder ganz auf Kräuter verzichten.

11. Schritt 11

    

    Ein passendes Gefäß zum Vermischen der Zutaten wählen. Die Salatschüssel soll geräumig genug sein, damit man bequem mischen kann und nichts auf den Tisch fällt. In der Salatschüssel alle vorbereiteten Zutaten verbinden: Lachs, Kartoffeln, Karotten, grüne Erbsen, Eier, Gurke und Petersilie. Mayonnaise hinzufügen und leicht salzen. Alles gut vermischen, damit sich das Dressing gleichmäßig im Salat verteilt.

12. Schritt 12

    

    Den fertigen Salat kann man vor dem Servieren etwas kühlen oder sofort servieren. Guten Appetit!